Эти быстромаринованные кумкваты полностью соответствуют своему названию: маринованные кумкваты, которые можно приготовить очень быстро. Я начинаю с того, что нарезаю каждый кумкват на 3-4 ломтика. Нет необходимости выбрасывать семена, но я удаляю и выбрасываю крошечный одревесневший стебель, который иногда находится на конце. Затем я их недолго варю, чтобы смягчить кожуру и убрать часть горечи. Наконец, я смешиваю ломтики кумквата с легким рассолом из рисового уксуса и ставлю их в холодильник для охлаждения. Через час они готовы к употреблению!

ТОСТ С МАРИНОВАННЫМ КУМКВАТОМ И АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ МАРИНОВАННЫХ КУМКВАТОВ:

•  4 стакана ломтиков кумквата
•  1 стакан теплой воды, плюс еще немного для варки ломтиков кумквата
•  1 стакан рисового уксуса
•  2 столовые ложки кленового сиропа
•  1/4 ч. л. соль
•  1/4 ч. л. черный перец

ДЛЯ ТОСТА:

•  1 авокадо
•  2 ломтика хлеба, поджарить
•  Соль
•  Хлопья красного перца
•  10-14 ломтиков маринованных кумкватов
•  1/2 стакана побегов или ростков гороха
•  Свежие листья мяты
•  кленовый сироп

ИНСТРУКЦИИ

1. Положите ломтики кумквата в кастрюлю среднего размера и залейте их водой примерно на 1 дюйм. Доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте ломтики кумквата, слив жидкость от варки. Разделите осушенные ломтики кумквата между двумя банками (или больше или меньше, в зависимости от того, какого размера у вас есть банки) с повторно закрывающимися крышками.
2. Смешайте теплую воду, рисовый уксус, кленовый сироп, соль и черный перец. Вылейте эту смесь в банку (банки) поверх ломтиков кумквата, заполнив банку (банки) доверху. Вы можете отказаться от любой оставшейся жидкости. Закройте банку (банки) и поместите их в холодильник для охлаждения на 1 час. Более длительное время охлаждения тоже нормально. Быстромаринованные кумкваты можно хранить в холодильнике неделю, а то и больше.
3. Чтобы сделать тост, разрежьте авокадо пополам. Удалите и выбросьте семя. Выскоблите мякоть и положите ее на поджаренный хлеб. Размять мякоть авокадо зубцами вилки. Посыпать щепоткой соли и хлопьями красного перца. Сверху положите ломтики маринованного кумквата, побеги гороха и несколько листьев свежей мяты. По желанию сбрызнуть небольшим количеством кленового сиропа. Наслаждайтесь немедленно.

https://www.floatingkitchen.net/quick-pickled-kumquat-avocado-toast/