Приготовьте эту веганскую малайскую кофту, и вы будете думать, что наслаждаетесь едой в своем любимом индийском ресторане! Мы заменяем панир на тофу в этих клецках, а затем готовим их до совершенства в сливочно-томатном соусе. Ням! 

Веганская малайская кофта

Малайская кофта — это вкусная веганская еда, которую подают с приготовленным на пару рисом басмати, веганским нааном (или чесночным нааном !) или другим индийским хлебом.

Ингредиенты

• 27 сырых орехов кешью , 43 грамма, разделенных
• 2 Картофель 600 грамм , нарезанный кубиками по 1 дюйму 600 грамм
• 1 чашка экстратвердого тофу , раскрошенного 163 грамма
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала , 24 грамма
• 1 ¼ чайной ложки кашмирского красного порошка чили , разделить
• ½ чайной ложки гарам масалы , разделенной
• 1 чайная ложка соли , разделенная
• 1 столовая ложка золотого изюма , мелко нарезанного 10 грамм
• 1 чашка лука , нарезанного 113 грамм
• 1 ½ чайной ложки свежего имбиря , очищенного и нарезанного 15 г
• 2 зубчика Чеснок , нарезанный
• 2 помидора по 300 г, нарезанных кусочками
• 3 столовые ложки масла
• 3 гвоздики
• 2-3 Зеленый кардамон
• 1- дюймовая палочка корицы
• 1 лавровый лист
• ¼ чайной ложки куркумы
• ¼ чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 стакан воды
• ¼ чайной ложки гарам масала
• 1 чайная ложка листьев пажитника , измельченных
• ¼ стакана жирного кокосового молока плюс еще 60 мл для сбрызгивания
• Кинза для украшения , по желанию

инструкции 

• Поместите 15 сырых орехов кешью в миску с достаточным количеством воды, чтобы она была покрыта. Дайте им пропитаться в течение 30 минут.
• Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой, около 15 минут. Не готовьте, пока они не станут мягкими, иначе они будут слишком влажными, чтобы сформировать шарики.
• Снимите картофель с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
• Пока картофель остывает, мелко нарежьте оставшиеся 12 орехов кешью и изюм и перемешайте.
• Используйте картофелерезку, чтобы сделать из картофеля пюре. Добавьте раскрошенный тофу, кукурузный крахмал, 1/4 чайной ложки
• Кашмирский красный порошок чили, 1/4 чайной ложки гарам масала и 1/2 чайной ложки соли. Хорошо перемешать.
• Разделите картофельную смесь на 8 равных шариков.
• Сформируйте из каждого шарика толстую лепешку и положите в центр 1 1/2 чайной ложки смеси кешью и изюма. Сформируйте из картофеля шар вокруг начинки.
• Выложите шарики на тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Пока кофта охлаждается, приготовьте соус карри.
• Слейте воду с замоченных кешью.
• Добавьте лук, имбирь, чеснок, помидоры и замоченные орехи кешью в кастрюлю на среднем огне.
• • Доведите до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая.
  • Перелейте томатную смесь в блендер и пюрируйте до однородности. Отложите.
  • В чистую кастрюлю добавьте масло, гвоздику, кардамон, палочку корицы и лавровый лист. Обжарьте на среднем огне в течение 1 минуты.
  • В разогретое масло влить томатное пюре. Будьте осторожны, он лопнет и разбрызгивается. Размешайте как следует.
  • Уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 7 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки соли, куркуму, тмин, порошок кашмирского красного перца чили, кориандр и 1 стакан воды в томатное пюре. Продолжайте варить 5 минут. Он немного загустеет.
  • Добавьте 1/4 чайной ложки гарам масала, листья пажитника и кокосовое молоко.
  • Накройте крышкой и снимите с огня.
  • Нагрейте 2 дюйма масла до 360 градусов в глубокой сковороде.
  • Обжаривайте кюфты по 2-3 штуки за раз примерно по 5 минут каждую или до золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте их каждую минуту, чтобы добиться ровного цвета.
  • Выньте для стекания на решетку.
  • Налейте соус карри в тарелку и поместите кофту в соус. Сбрызните дополнительным количеством кокосового молока и посыпьте нарезанной кинзой.

  Примечания

  Хранение: Если вы не съедите всю кюфту сразу, не кладите их в соус, так как они размягчатся. Храните кофту и соус отдельно, разогревайте в микроволновой печи и подавайте вместе.

  Для заморозки: малаи кофту можно заморозить, но опять же: соус и пельмени следует хранить отдельно. Дайте им оттаять в холодильнике, затем разогрейте в соответствии с инструкциями выше.

https://jessicainthekitchen.com/vegan-malai-kofta/