Цельные овощи на гриле

 

Немного оливкового масла первого холодного отжима, соли и перца — все, что вам нужно, чтобы этим летом превратить целые баклажаны, болгарский перец, кабачки и кочаны капусты в шедевры, приготовленные на гриле.

Цельные овощи на гриле

Ингредиенты

2 средних кабачка

2 средних красных болгарских перца 

1 средний кочан савойской капусты, удалить нижнюю сердцевину 

1 большой баклажан

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

Кошерная соль и свежемолотый перец

Уксус, нарезанная свежая петрушка, кинза и/или зеленый лук и нарезанный калабрийский перец чили для посыпки

Слоеная морская соль или копченая морская соль для посыпки

Направления

Специальное оборудование:

 щипцы для гриля и длинная шпажка

1. Разогрейте гриль до средней температуры и подготовьтесь к непрямому приготовлению: на газовом гриле выключите половину горелок; на угольном гриле отложите угли в сторону.
2. Когда гриль зарегистрирует температуру от 375°F до 400°F, смажьте кабачки, болгарский перец, капусту и баклажаны оливковым маслом и щедро приправьте кошерной солью и перцем. Поместите овощи на более прохладную сторону гриля (непрямой нагрев) так, чтобы больший конец баклажана был ближе всего к прямому нагреву. Накройте гриль и готовьте 40 минут. Переверните овощи, затем продолжайте готовить под крышкой, пока вы не сможете вставить шпажку в центр каждого овоща практически без сопротивления (начните проверять готовность еще через 30 минут — это может занять больше времени, в зависимости от вашего гриля). Снимите овощи на доску или блюдо по мере их готовности и дайте отдохнуть 15-20 минут. 
3. Нарежьте овощи, сбрызните оливковым маслом и уксусом и посыпьте зеленью, перцем чили и морской солью в виде хлопьев. 

4. Примечание повара

   Если вы готовите на гриле целые овощи разного размера, поместите более толстую часть ближе к источнику тепла.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/whole-grilled-vegetables-11258696