Самбар быстрого приготовления с овощами для Идли, Доса

 

Этот рецепт самбара быстрого приготовления с овощами — быстрая и простая альтернатива традиционному самбару. Пряная паста с чечевицей и специями делает самбар густым, ароматным и вкусным, почти как в оригинальной версии. Идеально подходит для подачи с идли, досой или даже рисом.

Самбар быстрого приготовления с овощами для Идли, Доса [Веганский]

Ингредиенты

Для пасты специй:

• 1 чайная ложка масла
• 6 сухих красных перцев чили
• 2 стручка кардамона
• 2 гвоздики
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 1/2 чайной ложки семян пажитника
• 2 столовые ложки Чана Дал
• 2 столовые ложки тур дал
• 1 столовая ложка урад дал
• 1 чайная ложка риса
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 2~3 средних помидора, нарезанных
• ¼ стакана свежего кокоса

Для Instant Sambar:

• 1 столовая ложка масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/2 чайной ложки асафетиды/хинга
• 2 зеленых чили
• 6~8 листьев карри
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 маленький зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка пасты тамаринда
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 2 чайные ложки джаггери
• Солить по вкусу)
• 2 столовые ложки кинзы, мелко нарезанной

Подготовка

Для пасты специй:

1. В кастрюле разогрейте масло и добавьте чили, кардамон, гвоздику, кориандр и семена пажитника, дал и рис. Как только семена и специи начнут поджариваться и станут ароматными, добавьте кокосовую стружку и готовьте 1-2 минуты.
2. Далее добавляем лук и помидор. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и почти кашеобразными, около 3-4 минут. Дайте смеси немного остыть, прежде чем превратить ее в гладкую пасту.

Для Самбара:

1. В средней кастрюле нагрейте масло, добавьте семена горчицы и тмина, и как только они начнут шипеть, асафетиду, зеленый перец чили и листья карри.
2. Затем добавьте лук, морковь и перец. Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 8-10 минут.
3. Добавьте пасту из специй, пасту из тамаринда, соль и 2 стакана – доведите самбар до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-6 минут.
4. Украсьте нарезанной кинзой и подавайте с идли/доса или рисом.

 

Примечания

Паста из специй может быть приготовлена ​​за 2 дня до еды. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Заморозка на срок до 1 месяца. Замените овощи на все, что у вас есть под рукой — сладкий картофель, голени, стручковая фасоль, картофель и т. д. отлично подойдут здесь.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/instant-sambar-with-vegetables-for-idli-dosa-vegan/