Клубный сэндвич для любителей овощей

Этот сэндвич, наполненный овощами, так же приятен на вид, как и на вкус. С сочной пастой из авокадо и дымным тофу вам не понадобится бекон или мясные деликатесы.

Клубный сэндвич для любителей овощей

Ингредиенты

1/2 авокадо Хасс без косточек

2 столовые ложки белого бальзамического или белого винного уксуса

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано

1 столовая ложка обезжиренного простого греческого йогурта

2 больших зубчика чеснока, измельченных

12 ломтиков цельнозернового или хлеба из пророщенных зерен, слегка поджаренных по желанию

1 чашка упакованной молодой рукколы или мизуны

2 1/2 унции тонко нарезанного готового к употреблению копченого тофу или копченого сыра моцарелла

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука

1/3 стакана упакованных вяленых помидоров, полностью регидратированных

1/2 стакана тонко нарезанного неочищенного английского огурца

1/3 стакана тонко нарезанного пепперончини (около 1 унции)

2 1/2 унции тонко нарезанного проволона

1 большой свежеобжаренный оранжевый или красный сладкий перец, разрезанный на 12 частей, или 1/3 стакана купленного в магазине жареного перца

Направления

1. Выжмите или очистите авокадо от кожуры в небольшую миску. Разомните вилкой и добавьте уксус, орегано, йогурт и чеснок, чтобы получилась однородная масса. Тонко намажьте смесь авокадо на одну сторону каждого ломтика хлеба.
2. Выложите на 4 ломтика хлеба рукколу, тофу, лук и вяленые помидоры. Сверху положите 4 оставшихся ломтика авокадо стороной вниз. Сверху выложите огурцы, пепперончини, проволоне и жареный перец. Сверху положите оставшиеся ломтики хлеба стороной авокадо вниз.
3. Вставьте бамбуковые палочки в каждый бутерброд, разрежьте хлебным ножом пополам по диагонали и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/veggie-lovers-club-sandwich-recipe-2120987