Суп вакаме

Этот суп вакаме очень вкусный и сытный!

Суп вакаме [веганский]

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана цельнозернового красного риса (или другого риса, желательно длиннозерного)
• 1/8 стакана сушеных органических водорослей вакамэ
• 1 морковь
• 1/2 белого лука
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1/2 столовой ложки нарезанного свежего имбиря
• нерафинированная морская соль
• лимонный сок по вкусу
• лимонная кожура
• свежий шалфей
• мускатный орех по вкусу
• мисо

Подготовка

1. Рис промыть и замочить в воде на 1 час, переложить в толстодонную кастрюлю с 1 щепоткой соли. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вода полностью не впитается.
2. Тем временем промойте и замочите шиитаке в оставшейся воде, нарежьте их ломтиками, когда они станут мягкими, затем варите на медленном огне под крышкой, чтобы получился бульон.
3. Замочите водоросли примерно на 15 минут, затем слейте воду и измельчите их ножом.
4. Разогрейте вок или кастрюлю с густым кунжутным маслом, добавьте нарезанный имбирь и лук и готовьте несколько минут. Добавьте водоросли и оставьте на несколько минут. Добавьте воду с шиитаке и варите еще 5 минут.
5. Нарежьте тофу мелкими кубиками, нарезанную соломкой морковь не слишком тонкую, опустите в суп и доварите, пока морковь не станет мягкой.
6. Вне фокуса сбрызните лимонным соком по вкусу и приправьте мисо.
7. Подавайте, добавив тертый мускатный орех, цедру лимона и измельченные листья шалфея.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/wakame-soup-vegan/