Эти легендарные бисквиты были увековечены французским писателем Марселем Прустом. В своей книге « Воспоминания о вещах прошлого » рассказчик Пруста пробует Мадлен, окунутую в чай, и сразу же переносится в прошлое, в свое детство. «Не успела теплая жидкость, смешанная с крошками, коснуться моего неба, как по мне пробежала дрожь, и я остановился, сосредоточившись на том необыкновенном, что со мной происходило. Откуда могла прийти ко мне эта всесильная радость?» И таким образом был вызван поток воспоминаний, который занял семь длинных томов!

СИРЕНЕВЫЕ МАДЛЕН

Ингредиенты

• 1/2 стакана настоянного и растопленного сиреневого масла (и немного дополнительного простого масла, чтобы смазать сковороду)
• 1 чашка просеянной универсальной муки (опять же немного больше, чтобы посыпать сковороду)
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2/3 стакана сиреневого сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта 
• 1 и 1/2 чайной ложки свеженатертой лимонной цедры

Сиреневая глазурь

• 1 стакан сахарной пудры, настоянной на сирени (убедитесь, что вы просеяли цветы)
• 2-3 столовые ложки сливок, настоянных на сирени (с процеженными цветками)
• пара капель черничного или свекольного сока, если хотите цвет

Медленно добавляйте сливки в сахарную пудру, пока не получите густую, но «пригодную для макания» консистенцию.

Направления

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Смазать сливочным маслом и посыпать формочки Мадлен мукой.
• Растопите масло и процедите цветки сирени, если вы еще этого не сделали.  
• С помощью электрического миксера (или вручную) взбейте яйца, сахар и соль до густоты, около 8 минут. Добавьте ваниль и цедру лимона.
• С помощью резиновой лопаточки всыпать муку. Убедитесь, что мука хорошо перемешана. Затем обваляйте в масле. Аккуратно перемешайте, пока масло хорошо не впитается в тесто.
• Выложите 1 столовую ложку смеси в подготовленные формочки Мадлен. Не распространяйтесь.
• Выпекать до золотистого цвета, около 7 минут. Полностью остудить перед глазированием.
• Окуните каждое печенье в глазурь. Дайте высохнуть. Дважды окунайтесь снова, если хотите. Я сделал!
• Посыпьте Мадлен сахарной пудрой.

Чтобы узнать больше о магии сирени, посмотрите это видео!

https://gathervictoria.com/2022/05/10/lilac-madeleine-cookies-remembrance-of-fragrances-past/