Тайский зеленый карри

Это мое любимое карри всех времен, и каждый раз, когда я его пробую,

у меня возникают приятные воспоминания. С тайского «Gaeng Kiew Wan» переводится как «зеленое сладкое карри». Этот веганский тайский зеленый карри — это моя интерпретация всемирно известного карри.

Тайский зеленый карри [веганский]

Ингредиенты

• 1,6 чайной ложки (20 мл) кокосового масла
• 1,5 столовые ложки (20 г) зеленой пасты карри по вкусу
• 2 чашки (500 мл) кокосового молока
• 1 красный перец чили - сладкий
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки пальмового сахара
• по 4 листа кафрского лайма
• 1/2 стакана (100 г) нарезанных кубиками баклажанов
• 1/2 стакана (100 г) приготовленного нута
• 1/3 пучка священного базилика
• 1 чайная ложка розовой соли по вкусу

Подготовка

1. Соберите и отмерьте все ингредиенты.
2. Нарежьте баклажаны на кусочки среднего размера.
3. Разломите лист кафрского лайма пополам и соберите свежие листья базилика.
4. Нарежьте красный перец чили кольцами.
5. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте зеленую пасту карри до появления аромата.
6. Добавьте кокосовое молоко, пальмовый сахар и медленно перемешайте, пока сахар не растворится.
7. Добавьте к карри баклажаны, приготовленный нут, перец чили, лист кафрского лайма и соевый соус.
8. Прогревать 6-8 минут, пока все не приготовится.
9. Отрегулируйте вкус розовой солью, соевым соусом, добавьте тайский священный базилик и настаивайте еще 2 минуты.
10. Подавайте в теплой миске с отварным рисом или лапшой.
11. Украсьте нарезанным красным перцем чили и листом тайского базилика.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/thai-green-curry-vegan-2/