Мини-торты с сырой малиной и лакрицей

Эти вкусные и красивые мини-пирожные сочетают в себе яркую и фруктовую

малину со сладкой и соленой лакрицей. Начинка имеет сливочный оттенок благодаря орехам кешью и подслащена нектаром агавы. Включите это в свою следующую вечеринку для красочного прикосновения.

Мини-пирожные с сырой малиной и лакрицей [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для корочки солодки:

• 1 стакан миндаля
• 1/2 стакана сушеного кокоса
• 1 1/2 чайной ложки солевого порошка солодки
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки звездчатого аниса
• Щепотка черного перца
• 6-8 свиданий

Для малиновой начинки:

• 1/2 стакана малины
• 1 чашка замоченных кешью
• 1/4 стакана нектара агавы
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка свекольного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 стакана кокосового масла

Для начинки из лакрицы:

• 1 чашка замоченных кешью
• 1/4 стакана нектара агавы
• 2 1/2 чайной ложки соленого порошка солодки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/8 стакана воды
• 1/4 кокосового масла
• 1/4 чайной ложки натурального черного пищевого красителя

Подготовка

Чтобы сделать корочку:

1. Обработайте все ингредиенты в кухонном комбайне, начните с измельчения миндаля и кокосовой стружки до получения очень тонкой мукоподобной текстуры. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте, пока не получится плотное тесто. Сформируйте корочку на дне формы для мини-чизкейка, этого будет достаточно для 12 мини-кексов.

Для приготовления малиновой начинки:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере, кроме кокосового масла, до получения однородной массы. Добавьте кокосовое масло в жидком виде в самом конце и взбивайте еще несколько секунд. Вылейте начинку в форму для мини-чизкейка, формочки должны быть заполнены примерно на 2/3.

Чтобы сделать начинку из лакрицы:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере, кроме кокосового масла, до получения однородной массы. Добавьте кокосовое масло в жидком виде в самом конце и перемешивайте еще несколько секунд. Если вы хотите окрасить солодку в черный цвет, добавьте краситель после кокосового масла.

Собрать:

1. Ложкой переместите малиновую начинку в сторону и вылейте около 1/3 начинки в мини-чашки. С помощью зубочистки создайте случайный вихревой узор. Дайте мини-кексу застыть в течение 2-3 часов. По желанию посыпьте измельченными семенами черного кунжута.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-raspberry-licorice-mini-cakes/