Запеченные муши песто с хрустящим сыром кешью

Когда-то я знала пару, которая делала эти удивительные фаршированные

грибы. Они брали их с собой на вечеринки в готовом виде, кидали в духовку на 10 минут и доставали, чтобы тусовщики могли их жевать. Вы бы не хотели быть в ванной, пудря нос, когда их кладут на стол. Моргните, и вы пропустите вкусный грибной кусочек. Я давно мечтал об этих грибах. Единственная проблема в том, что на них был сыр, а я так и не записала рецепт. Потом я понял, что из орехов кешью можно делать сыр! После этого моя жизнь значительно улучшилась, и была создана эта веганская версия удивительных фаршированных грибов.

Запеченные муши песто с хрустящим сыром кешью [веганский]

Ингредиенты

• 20 шампиньонов

Для соуса песто с травами

• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 чашки листьев базилика
• 1/2 стакана зеленого лука
• 4 маленьких красных чили
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 5 столовых ложек оливкового масла
• Сок из половинки лимона
• Солить по вкусу

Для сырного вкуса кешью

• 3/4 стакана кешью
• 2-4 столовые ложки воды
• 1 зубчик чеснока
• 3 чайные ложки пищевых дрожжей
• Сок из половинки лимона
• Солить по вкусу

Подготовка

1. Замочите орехи кешью в воде минимум на три часа, но лучше на ночь.

сделать песто

1. Раздавите чеснок и свободно нарежьте зелень, перец чили и зеленый лук.
2. Поместите эти и остальные ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не будут мелко нарезаны. Поместите в одну сторону.

Для приготовления сыра кешью

1. Поместите замоченные кешью и воду в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и без комочков. Это может занять некоторое время. Раздавите чеснок, а затем добавьте все оставшиеся ингредиенты в смесь кешью. Снова пульсируйте, пока все не станет однородным и смешанным.
2. Если у вас есть время, стоит положить песто и сыр кешью в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы смешались и устоялись.

Сборка муши

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Грибы моем и вытаскиваем ножки. Выложите соус песто на головки грибов, затем добавьте сверху ложку сыра кешью. Посыпать свежемолотым перцем. Поставьте в духовку и запекайте 10-20 минут, пока сыр кешью не станет золотистым, а грибы не прожарятся.
2. Выложите их на сервировочное блюдо и наблюдайте, как маленькие человечки исчезают у вас на глазах.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/recipe-baked-pesto-mushies-with-crunchy-cashew-cheese/