Сара Удон — это японская версия популярной китайской хрустящей лапши с пикантными морепродуктами и овощами. Откажитесь от еды на вынос и приготовьте это блюдо из лапши дома!

Сара Удон (Хрустящая лапша с морепродуктами)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 унции нарезанной свиной грудинки
• ▢2 унции креветок
• ▢1,6 унции кальмара
• ▢3 чайные ложки саке (по 1 чайной ложке для свинины, креветок и кальмаров)
• ▢1 чайная ложка соевого соуса (для свинины)
• ▢2 ст л сушеных древесных ушных грибов
• ▢6 перепелиных яиц
• ▢1 унция камабоко (рыбный пирог) (⅓ блока)
• ▢¼ луковицы
• ▢2 дюйма моркови
• ▢3 листа пекинской капусты
• ▢2 гриба шиитаке
• ▢4 гороха
• ▢1 столовая ложка жареного кунжутного масла (для жарки)
• ▢4 унции ростков фасоли
• ▢⅛ чайной ложки порошка белого перца
• ▢2 чайные ложки кошерной соли (Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли) (отрегулируйте в зависимости от ингредиентов и куриного бульона, попробуйте перед добавлением соли)

Соус

• ▢1 ½ стакана куриного бульона/бульона (домашнего или купленного в магазине)
• ▢1 ст л устричного соуса
• ▢½ столовой ложки соевого соуса
• ▢2 чайные ложки сахара

суспензия

• ▢2 ст л картофельного или кукурузного крахмала
• ▢6 столовых ложек воды

Служить

• ▢2 порции обжаренной во фритюре хрустящей лапши
• ▢Японская острая горчица караши
• ▢рисовый уксус (неприправленный)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  

Сделать соус

• Смешайте 1 ½ стакана куриного бульона, 1 столовую ложку устричного соуса, ½ столовой ложки соевого соуса и 2 чайные ложки сахара. Хорошо перемешайте все вместе.

Подготовка ингредиентов

• Добавьте 1 чайную ложку саке к свинине, креветкам и кальмарам, чтобы удалить нежелательный запах.
• Добавьте к свинине 1 чайную ложку соевого соуса, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
• Увлажните сушеные древесные ушные грибы и нарежьте их на более мелкие кусочки.
• Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Достать перепелиные яйца из холодильника и осторожно опустить в кипящую воду. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 3 минуты.
• Как только они закончат приготовление, поместите перепелиные яйца в ледяную воду. После остывания снимите скорлупу.
• Надрежьте кальмара крест-накрест, проведя параллельные диагональные линии. Следите за тем, чтобы не прорезать его до конца. Тонко нарежьте рыбный пирог камабоко.
• Лук нарежьте дольками, а затем разрежьте пополам по ширине.
• Тонко нарежьте морковь пластинками. Затем разрежьте их пополам вдоль.
• Нарежьте пекинскую капусту на кусочки примерно 2 дюйма по ширине, а затем разрежьте их пополам вдоль.
• У грибов шиитаке удалите ножки и нарежьте шляпки.
• Удалите нити из снежного горошка и разрежьте пополам.
• Чтобы сделать суспензию, в небольшой миске смешайте 6 столовых ложек воды (убедитесь, что это не теплая/горячая вода) и 2 столовые ложки картофельного/кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.
• Осторожно разрыхлите хрустящую лапшу на тарелках.

Жарить

• Разогрейте вок на среднем огне. Когда вок нагреется, добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и свинину.
• Разделите свинину и добавьте креветки и кальмары. Перемешайте.
• Когда мясо перестанет быть розовым, добавьте лук. Хорошо перемешайте, пока они не покроются маслом.
• Добавьте твердую нижнюю часть пекинской капусты и шампиньоны.
• Добавьте морковь, листовые части пекинской капусты и ростки фасоли.
• Добавьте грибы шиитаке, рыбные котлеты камабоко и горошек.
• Добавьте суп в вок и хорошо перемешайте. Добавьте перепелиные яйца.
• Приправьте ⅛ ч. л. белого перца и 2 ч. л. кошерного перца. Попробуйте суп, чтобы убедиться, что он вкусный.
• Взбейте суспензию еще раз и добавьте в вок. Хорошо смешать.
• Полейте хрустящую лапшу и подавайте с горчицей караши и рисовым уксусом. Вы можете нанести немного горчицы на лапшу (вам не нужно ее смешивать), если хотите. Когда вам надоест один и тот же вкус, сбрызните уксусом для разнообразия (так в телешоу рассказывали, как есть это блюдо). Наслаждаться! 

Хранить

• К сожалению, лапша не останется хрустящей. Либо вы держите начинку отдельно от хрустящей лапши, либо наслаждаетесь размягченной лапшой такой, какая она есть. Вы можете хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере в течение месяца.

ПИТАНИЕ

Калории: 707 ккал · Углеводы: 49 г · Белки: 28 г · Жиры: 47 г · Насыщенные жиры: 14 г · Полиненасыщенные жиры: 10 г · Мононенасыщенные жиры: 20 г · Холестерин: 394 мг · Натрий: 1090 мг · Калий: 734 мг · Клетчатка: 5 г · Сахар: 11 г · Витамин А: 4578 МЕ · Витамин С: 29 мг · Кальций: 182 мг · Железо: 5 мг

https://www.justonecookbook.com/sara-udon-crispy-noodles-with-seafood/