Пицца с копченым лососем

Хотя во многих рецептах копченый лосось сочетается либо со сливочным сыром, либо со сливками, предоставьте Ине возможность познакомить нас с еще одним декадентским сочетанием: копченым лососем и итальянским маскарпоне. Подавайте на обед на корочке из теста для пиццы, увенчанной ярким салатом месклун.

Пицца с копченым лососем

Ингредиенты

Для теста:

1 1/4 стакана теплой (от 100 до 110 градусов) воды

2 упаковки (1/4 унции) активных сухих дрожжей

1 столовая ложка меда

Хорошее оливковое масло

4 стакана муки общего назначения, разделенной плюс еще для замеса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Мелкая кукурузная мука

Собрать:

8 унций итальянского маскарпоне

1 столовая ложка измельченного свежего чеснока

От 1/2 до 3/4 фунта тонко нарезанного копченого лосося, желательно шотландского или норвежского.

Месклан с винегретом с лимоном и укропом, для начинки

Месклан с винегретом с лимоном и укропом:

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)

1/2 стакана хорошего оливкового масла

1 столовая ложка измельченного свежего укропа

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 фунта зелени месклуна

Измельченный свежий чеснок для украшения.

Направления

1. Для теста смешайте воду, дрожжи, мед и 3 столовые ложки оливкового масла в чаше электрического миксера с насадкой для теста. Добавьте 3 стакана муки, затем 2 чайные ложки соли и перемешивайте около 10 минут, медленно добавляя еще 1 стакан муки, чтобы тесто не прилипло к миске. Когда тесто будет готово, выложите его на посыпанную мукой доску и обомните вручную несколько раз. Оно должно быть гладким и эластичным. Смажьте среднюю миску оливковым маслом, поместите в нее тесто и несколько раз переверните, чтобы оно слегка покрылось маслом. Накройте миску чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, пока она не увеличится вдвое.
2. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте каждую в гладкий шар. Выложите шарики на противень и накройте их влажным полотенцем. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
3. Разогрейте духовку до 500 градусов. Посыпьте 3 противня кукурузной мукой.
4. Если вы охладили тесто, оставьте его при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Кончиками пальцев сожмите каждый кусок теста в круг. Растяните шарики теста в неровные 8-дюймовые круги и поместите их на подготовленные противни.
5. Смажьте тесто оливковым маслом и выпекайте 12–15 минут, пока оно не подрумянится и не станет хрустящим, вращая противни, чтобы оно пропеклось равномерно. Отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
6. Взбейте маскарпоне с 1 столовой ложкой зеленого лука, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Распределите смесь по пиццам и положите сверху один слой копченого лосося.
7. Положите пиццу на сервировочную доску, сверху накройте ее соусом месклун и сразу же подавайте.

Месклан с винегретом с лимоном и укропом:

Выход: 6 порций

1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, укроп, соль и перец. Перемешайте зелень месклуна с достаточным количеством винегрета, чтобы он увлажнился. Посыпать луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/smoked-salmon-pizzas-5171881