Томатная тушеная бамия

Это согревающее сердце греческое рагу, приготовленное из бархатистой бамии (также известной как «дамские пальчики») в насыщенном томатном соусе. Он отлично сочетается с булгуром или жареным картофелем, большой ложкой густого веганского греческого йогурта и толстым ломтиком хрустящего белого хлеба, чтобы убрать весь соус!

Томатная тушеная бамия [Веган]

Ингредиенты

Для рагу из бамии

• 1 1/2 чашки бамии
• 1/4 стакана винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана нарезанной петрушки или сушеной
• 1/4 чашки нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанных четвертинками грибов (по желанию)
• 1 банка помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3/4 стакана воды
• 1-2 столовые ложки лимонного сока при жарке
• 1/2 чайной ложки сахара
• соль и перец

Рекомендации по обслуживанию

• Хрустящий жареный картофель
• Булгур пшеничный или кускус
• Хрустящий ломтик любимого хлеба
• Хумус
• базилик для украшения

Подготовка

1. Промойте бамию и обсушите.
2. Срежьте стебли, не разрезая стручок (иначе бамия развалится при варке).
3. Поместите бамию в миску, залейте уксусом и убедитесь, что вся бамия покрыта уксусом. Оставьте на 15-20 минут, чтобы бамия не стала слизистой.
4. Нагрейте масло в большой кастрюле, слейте уксус из бамии и добавьте их в кастрюлю. Бросьте их в горячее масло и часто помешивайте, чтобы они не потемнели. При необходимости уменьшите огонь до кипения.
5. Как только они слегка подрумянятся, добавьте лук и чеснок и продолжайте готовить.
6. Как только чеснок и лук подрумянятся, добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, петрушку, лимонный сок, сахар, соль и перец.
7. Добавьте воду и доведите до кипения. Как только смесь начнет пузыриться, убавьте газ до кипения и накройте кастрюлю крышкой.
8. Готовьте около 30 минут, затем под крышкой еще 5 минут, чтобы соус загустел. Бамия превратится в прекрасное густое рагу.
9. Подавайте с жареным картофелем, кускусом или булочкой на ваш выбор, с ложкой вашего любимого хумуса и небольшим количеством нарезанного свежего базилика для украшения.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/tomato-okra-stew-vegan/