Перец с кокосово-укропным соусом фаршированный фалафелем

Это ароматное блюдо с зеленью обязательно нужно попробовать!

 Хрустящие фалафели приправлены свежим базиликом и петрушкой, сбрызнуты свежевыжатым лимонным соком, и запечены до идеального пикантного вкуса. Затем их запекают в хрустящем красном сладком перце и поливают острым соусом из укропа для идеального блюда со средиземноморским вкусом.

Перец, фаршированный фалафелем, с соусом из кокоса и укропа [Веганский]

Ингредиенты

Для перца, фаршированного фалафелем:

• 2 красных болгарских перца
• 1 стакан сырых кешью
• 2 стакана консервированного нута, слить воду и промыть
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нутовой муки
• 1/2 чашки свежего базилика
• 1/2 чашки свежей итальянской петрушки
• 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки белого перца

Для соуса:

• 1/2 стакана веганского майонеза 
• 1 1/2 столовой ложки кокосового молока
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка свежего укропа, измельченного
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки морской соли

Подготовка

Чтобы приготовить перец, фаршированный фалафелем:

1. Разрежьте болгарский перец пополам и удалите семена.
2. Разогрейте духовку до 400ºF и застелите противень пергаментом или фольгой.
3. Добавьте все ингредиенты для начинки фалафеля в кухонный комбайн и смешайте, пока консистенция не станет почти однородной.
4. Разложите болгарский перец на противне и слегка сбрызните оливковым маслом.
5. Выложите смесь фалафеля в болгарский перец до полного заполнения. Равномерно распределите по половинкам перца.
6. Выпекать 50 минут, вынуть из духовки и дать остыть. Полить сверху соусом. При желании украсьте нарезанными помидорами и красным луком.

Чтобы сделать соус:

1. Хорошо встряхните коробку с кокосовым молоком. Затем смешайте ингредиенты для соуса в миске среднего размера и перемешайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/falafel-stuffed-peppers-with-a-coconut-dill-sauce/