Сэндвич на завтрак с шиитаке и тофу, хрустящим сладким картофелем и жареным чесночным айоли

Настоящий завтрак чемпионов. Многослойность текстур и вкусов возвращает вас в закусочную 1950-х годов.

 Этот бутерброд, покрытый настоящим кленовым сиропом, легко забирает домой золото!

Сэндвич на завтрак с шиитаке и тофу, хрустящим сладким картофелем и жареным чесноком айоли [веганский]

Ингредиенты

Схватка с шиитаке и тофу:

• 1 блок особо твердого органического тофу, прессованного и высушенного
• 1 большая горсть грибов шиитаке, ножки удалить, нарезать тонкими ломтиками
• Половина красной луковицы, тонко нарезанной
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Булочки с чиабаттой , поджаренные
• Кленовый сироп высокого качества

Айоли с жареным чесноком:

• 1 головка очищенного чеснока
• Оливковое масло первого отжима
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 чашка веганского майонеза
• Сок и цедра 1 лимона
• 1 небольшая горсть нарезанной свежей петрушки

Хрустящий сладкий картофель:

• 1 органический сладкий картофель, очищенный, натертый на терке и высушенный
• 4 столовые ложки веганских панировочных сухарей
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Половина красной луковицы, нарезанная кубиками
• Рапсовое масло
• Соль и перец

Подготовка

Приготовление айоли с жареным чесноком:

1. Разогрейте духовку до 400°F. Очистите всю головку чеснока и смешайте с оливковым маслом первого отжима, чтобы покрыть. Хорошо завернуть в фольгу и запекать 35 минут. Снимите и дайте остыть.
2. Добавьте в кухонный комбайн чеснок, соль, перец, веганский майонез, сок и цедру лимона. Смешайте все в кухонном комбайне, затем поместите в миску. Добавьте петрушку, затем охладите.

Чтобы приготовить хрустящий сладкий картофель:

1. Подготовьте ингредиенты для хрустящего сладкого картофеля, как указано в списке ингредиентов. Смешайте все в большой миске. Тщательно перемешайте и сформируйте 3-дюймовые котлеты (толщиной 1/2 дюйма).
2. Смажьте сотейник маслом канолы, затем нагрейте на среднем огне. Обжаривайте котлеты с каждой стороны примерно по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета, затем отложите в сторону.

Чтобы сделать скрембл из  шиитаке и тофу:

1. Протрите грибы шиитаке влажной тканью, затем удалите ножки. Тонко нарежьте грибы и красный лук и отложите в сторону.
2. Нарежьте тофу кубиками размером 1 дюйм, затем положите в большую миску. Руками или толкушкой для картофеля разломите тофу на мелкие кусочки (несколько кусочков покрупнее оставьте для текстуры).
3. Смажьте вок или большую сковороду маслом канолы, затем нагрейте на среднем огне. Добавьте грибы и красный лук и жарьте пять минут, периодически помешивая. Затем добавьте в вок тофу, кайенский перец и куркуму и продолжайте жарить еще 5-7 минут. Снимите с огня и отложите

Сборка:

1. Разрежьте рулеты из чиабатты пополам и слегка поджарьте, затем смажьте их чесночным соусом айоли с обеих сторон.
2. Выложите щедрое количество шиитаке и скрамбл из тофу. Затем выложите слоями котлеты из сладкого картофеля. Сбрызните картофель кленовым сиропом.
3. Нарежьте и подавайте с дымящейся чашкой кофе или вашим любимым напитком на завтрак. Наслаждаться!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/shiitake-and-tofu-breakfast-sandwich/