Кубок маття юдзу

Простой, полезный, но сытный веганский десерт без выпечки.

 Идеальное сочетание двух азиатских вкусов: маття и юдзу. 

Кубок маття юдзу [веганский]

Ингредиенты

Для базы:

• 1/4 стакана сырого миндаля
• 1/2 чашки овсяных хлопьев без глютена
• 2 столовые ложки кокосового масла, растопленного
• 4 финика Medjool без косточек

Для начинки:

• 1 1/2 чашки сырых кешью, замоченных
• 1 1/2 стакана овсяного молока (или другого немолочного молока)
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 4 столовые ложки кокосового масла
• 6 столовых ложек экстракта юдзу
• 2 столовые ложки высококачественного порошка матча

Для формочек из белого шоколада:

• 4 унции безмолочного белого шоколада, растопленного

Подготовка

Чтобы сделать основу:

1. Замочите кешью. Размягчите орехи кешью, замочив их: 1) в кипящей воде на 30 минут. 2) при комнатной температуре не менее 4 часов.
2. В кухонном комбайне смешайте сырой миндаль, овсяные хлопья, растопленное кокосовое масло и финики меджул без косточек. Как только шоколадные чашки затвердеют, выложите смесь в каждую чашку и плотно прижмите. Охладите в морозилке, пока готовите начинку.

Сделать начинку

1. Смешайте все ингредиенты начинки в кухонном комбайне и взбивайте до получения однородной кремовой массы.
2. Попробуйте начинку и при желании отрегулируйте сладость с помощью кленового сиропа.
3. Аккуратно вылейте начинку в каждую формочку, заполняя их до краев. Охладить в морозилке до затвердевания.

Заметки

Сделайте чашки из белого шоколада: в кастрюле растопите кусочки белого шоколада в термостойкой миске над кипящей водой (как плавучая лодка). В силиконовую форму для кексов налейте примерно 1 столовую ложку растопленного шоколада, переворачивая, чтобы полностью покрыть. Обязательно перемешайте шоколад несколько раз, особенно по бокам, иначе они будут слишком тонкими. Охладить в морозилке до застывания.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/matcha-yuzu-cup-vegan/