Лазанья Маринара из сельдерея с желудями и тыквой

Теплое, тягучее и безглютеновое веганское блюдо с корнем сельдерея.

 Этот рецепт, наполненный до краев корнеплодами и домашним соусом маринара, обязательно насытит вас в прохладные месяцы. Мы упоминали, что здесь тоже есть веганская рикотта?

Лазанья с сельдереем и маринаром из желудевой тыквы [веганский, беззерновой]

Ингредиенты

Для лапши с сельдереем:

• 1,5 фунта сельдерея
• 1 1/2 чашки овощного бульона
• 1 чашка упакованной рукколы, нарезанной соломкой

Для желудь Сквош Маринара:

• 1 желудь тыквы
• 1 большой помидор, нарезанный кубиками (чем сочнее, тем лучше)
• 1/2 луковицы, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Для смеси фасоли и песто "Рикотта":

• 15-унциевая банка нута или белой фасоли, слить воду и промыть
• Банка артишоков на 15 унций, осушенная и промытая
• 2 унции песто с шалфеем (можно использовать песто с базиликом или любой другой веганский песто )
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 стакана пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли

Подготовка

Чтобы сделать основу для лапши с сельдереем:

1. Отрежьте кончики сельдерея. Затем очистите волосатый внешний край. Когда вы закончите, это будет похоже на очищенную картошку.
2. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.
3. Положите в кастрюлю с кипящим овощным бульоном примерно на 5 минут или пока они немного не станут мягкими.
4. Отложите.

Чтобы приготовить маринару из тыквы с желудями:

1. Разрежьте желудевую тыкву пополам и удалите семена.
2. Нарежьте тыкву ножом и положите лицом вниз в кастрюлю, наполненную водой на 1/2 дюйма.
3. Запекайте их при температуре 375ºF в течение 40-45 минут или до мягкости.
4. В кастрюле обжарить лук и чеснок на оливковом масле. Примерно через 5 минут он станет прозрачным.
5. Добавьте помидоры, желудевую тыкву, бальзамический уксус, соль и перец.
6. Смешайте ручным миксером или блендером до однородной массы.

Чтобы приготовить смесь фасоли и песто «Рикотта»:

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и смешайте до получения однородной массы.

Чтобы собрать лазанью:

1. Используйте глубокую кастрюлю размером 9x7 дюймов. Пусть слои начинаются следующим образом: 1/3 тыквы маринара, слой сельдерея, 1/2 фасоли рикотта, руккола, 1/3 тыквы маринара, слой сельдерея, оставшаяся фасоль рикотта и оставшаяся тыква маринара.
2. Как только вы закончите наслоение. Выпекать при температуре 375ºF в течение 20-25 минут.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/celeriac-lasagna-with-acorn-squash-marinara-grain-free/