Бхинди масала карри: острое карри с начинкой из бамии

Бамию/бхинди сначала обжаривают до мягкости, а затем начиняют порошком специй.

 Готовые к употреблению фаршированные бхинди подают вместе с простым томатным соусом. Это блюдо хорошо сочетается как с рисом, так и с роти.

Карри Бхинди Масала: острое карри с начинкой из бамии [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для бамии:

• 12-15 часов  _

Для порошка специй:

• 1 чайная  ложка семян тмина
• 2  чайные ложки семян кориандра
• 2-3  сухих красных  чили
• 1 столовая ложка кокоса,  натертого на сухой терке
• 2 столовые ложки арахиса,  жареного

Для томатного соуса:

• 2  столовые ложки масла
• 1 маленькая луковица,  мелко нарезанная
• 2  зеленых  чили , разрезать
• 1 чайная ложка  г чесночной пасты
• 1 стакан  томатного пюре
• 1/4  чайной  ложки куркумы
• 1 чайная ложка  порошка чили, красного  ( регулируйте по вкусу)
• По вкусу, соль

Подготовка

Чтобы приготовить порошок специй:

1. Сухие жареные семена тмина, семена кориандра, сухой красный перец чили до появления аромата. Добавьте сухую тертую кокосовую стружку и обжаривайте до легкого коричневого цвета. Остудить и измельчить вместе с жареным арахисом до образования крупного порошка.

Чтобы сделать бамию:

1. Чтобы приготовить бамию, нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте бамию/бхинди и обжаривайте до мягкости, около 12-15 минут. Удалите из кастрюли и подождите, пока достаточно остынет, чтобы взяться за руки.
2. Сделайте надрез в центре каждой бамии, стараясь не прорезать до конца. Начините их порошком специй и отложите в сторону.

Чтобы приготовить томатный соус:

1. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте лук, зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и готовьте, пока лук не станет слегка золотистым, около 5 минут.
2. Затем добавьте томатное пюре, куркуму, соль и красный перец чили; накройте крышкой и тушите 6-8 минут или пока масло не начнет отделяться по краям.
3. Чтобы подать, положите соус в сервировочную миску, добавьте фаршированную бамию и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/bhindi-masala-curry-spicy-stuffed-okra-curry/