Боул из свеклы и мускатного ореха с соусом песто из сырного базилика

Земляная свекла, сладкая мускатная тыква и сладкий картофель обжариваются до совершенства с солью и перцем,

а затем поливаются домашним сырным соусом из базилика. Соус добавляет пикантный контраст сладким жареным овощам. Это простое блюдо было бы фантастическим с пшеничными ягодами или любым зерном, которое у вас есть под рукой.

Боул из свеклы и мускатной тыквы с сырным песто из базилика [Веганский]

Ингредиенты

Для овощей:

• 1 мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками
• 3 свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 средних батата, очищенных и нарезанных кубиками
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый перец

Для сырного базиликового соуса:

• 1 стакан орехов кешью, замоченных в воде на 30 минут, воду оставить
• 2 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/4 стакана воды из высушенных кешью
• 1 1/2 чашки слегка упакованных листьев базилика
• 1/2 стакана пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый черный перец

Подготовка

Чтобы приготовить овощи:

1. Разогрейте духовку до 425 ˚F.
2. Сложите все овощи в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Перемешивайте, пока все не будет равномерно покрыто.
3. Разложите овощи в один слой на противне, вам может понадобиться два. Запекать в духовке 30 минут, вынуть из духовки примерно на 15 минут и все перемешать.
4. Когда 30 минут истекут, убедитесь, что все мягкое и золотистое, если вынуть его из духовки навсегда.

Чтобы приготовить сырный базиликовый соус:

1. Слейте кешью и сохраните воду. Поместите все в кухонный комбайн и измельчите до однородности. Возможно, вам придется время от времени очищать края. При необходимости добавьте больше воды, чтобы получить нужную консистенцию.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/beets-and-butternut-squash-bowl-with-cheesy-basil-pesto/