Летняя чаша китчари

Кичари — важное блюдо в Аюрведе. Сделанный из слегка приправленных

бобов мунг и риса, он позиционируется как сбалансированное блюдо, а также легко усваивается. Все, что нужно, — это одна кастрюля, и, хотя кичари требует много времени для кипячения, особого внимания он не требует. Таким образом, пока ваш китчари готовится, вы можете разделить свое внимание между другими делами и по-прежнему есть вкусную и сытную еду.

Summer Kitchari Bowl [Веганский]

Ингредиенты

Для Кичари:

• 1 чашка расщепленных бобов мунг
• 1 чашка короткозерного коричневого риса
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1/2 столовой ложки семян кориандра, молотых
• 1 чайная ложка семян черной горчицы, молотых
• 1 чайная ложка семян тмина, молотых
• По щепотке корицы, кардамона, соли и черного перца
• 1 столовая ложка свежемолотого имбиря
• 1 столовая ложка свежемолотой куркумы
• 8 стаканов воды
• 2 моркови, нарезанные дисками
• 4 молодые репы, нарезанные полукольцами
• Зелень репы

Для дополнительной начинки:

• 1 морковь, нарезанная дисками
• 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1/2 головки капусты, нарезанной

Для обслуживания:

• Свежий кориандр
• Сок лайма/долька лайма
• Нарезанный редис
• Нашинкованная капуста
• Кокосовая стружка
• семена кунжута
• Побеги гороха
• Свежий горошек

Подготовка

1. Замочите расколотую фасоль мунг и коричневый рис в большом количестве воды как минимум на 4 часа перед приготовлением или на ночь. Слейте воду и промойте, пока вода не станет прозрачной. Отложите.
2. Поместите кокосовое масло в большую кастрюлю на средний огонь, чтобы оно растопилось. Добавьте сухие специи и часто помешивайте до появления аромата. Добавьте имбирь и куркуму и быстро обжаривайте, около 15-20 секунд.
3. Добавьте фасоль и рис и перемешайте, чтобы специи покрылись ими.
4. Добавьте воду и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. После закипания уменьшите огонь примерно на 20 минут. Фасоль и рис должны быть примерно наполовину приготовлены (это можно определить по количеству воды, оставшейся в кастрюле).
5. Добавьте один из нарезанных кубиками овощей, за исключением зелени (или других овощей по вашему выбору), и продолжайте варить, пока овощи полностью не приготовятся, фасоль не станет сливочной, а рис не станет пышным.
6. Снимите с огня и добавьте зелень, чтобы она завяла. Подавайте с желаемой начинкой или отдельно.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/summer-kitchari-bowl/