Острый Карри Лакса Суп

Лакса — это острый суп с рисовой лапшой, который популярен в Малайзии, Индонезии, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии.

 Существует множество различных региональных разновидностей этого супа, но карри лакса отличается особой насыщенностью и пикантностью благодаря использованию кокосового молока. Лакса проста в приготовлении, питательна и полна свежих, ярких ароматов. Вы должны попробовать это!

Острый Карри Лакса [Веганский]

Ингредиенты

Паста Лакса:

• 3-4 чили
• по 1 чайной ложке каждого: молотый кориандр, паприка, тмин
• 1/2 чайной ложки свежей или молотой куркумы
• 2 стебля лемонграсса (только белая часть)
• Горсть кешью
• 1 белая луковица, нарезанная
• 2 столовые ложки имбиря, крупно нарезанного
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Выжимка лайма
• 1 столовая ложка кокосового сахара

Карри:

• 1 луковица
• 1 чайная ложка кокосового масла
• 4 чашки воды
• 2 банки органического кокосового молока
• 4 столовые ложки пасты лакса (купите в магазине или используйте рецепт выше)
• 1 кубик овощного бульона
• 1 пачка рисовой лапши
• 2 чашки брокколи
• 2 чашки зеленой фасоли, нарезанной
• 1 красный перец, тонко нарезанный
• 1 большая морковь, тонко нарезанная

Гарнир:

• Кинза
• Жареные кешью
• Кресс-салат (по желанию)
• Лайм

Подготовка

Чтобы сделать пасту Лакса:

1. Нагрейте кориандр, паприку, тмин и куркуму в кастрюле в течение нескольких минут.
2. Дайте остыть, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и хорошо перемешайте. Хранить в герметичной банке в холодильнике.

Чтобы сделать карри:

1. Нарежьте лук, добавьте кокосовое масло в большую кастрюлю и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте пасту лакса и перемешайте.
2. Добавьте воду, кокосовое молоко и кубик овощного бульона. Доведите до легкого кипения.
3. Добавьте овощи и варите около 10-15 минут (в зависимости от того, насколько мягкими они вам нравятся).
4. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и добавьте лапшу. Варить 3-5 минут или до мягкости и слить воду.
5. Когда будете готовы подавать, выложите лаксу в миску, добавьте лапшу, украсьте и наслаждайтесь!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/curry-laksa/