корейский пибимпап

Давайте будем честными, корейская еда — одна из лучших блюд на планете.

 Пибимпап, в частности, является рок-звездой корейской кухни. Пибимпап (что означает «рисовая смесь») — это, по сути, блюдо из пропаренного риса, которое подается с обжаренными сезонными овощами и мясом и подается с захватывающим соусом чили кочхуджан. Это одно из самых простых корейских блюд, которое можно приготовить полностью на растительной основе, потому что мясо не обязательно! Вы можете оставить его традиционным с овощами, указанными здесь, или сходить с ума от всего, что вам нравится и доступно для вас.

Bangin' Korean Bibimbap [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для пибимпапа:

• 1/2 стакана вареного белого риса среднего зерна

Для грибов:

• 1 1/2 чашки нарезанных грибов шиитаке
• 2 столовые ложки тамари
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка мирина

Для моркови:

• 1/2 чашки нарезанной соломкой моркови
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла

Для шпината:

• 2 чашки молодого шпината
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла

Для ростков фасоли:

• 1 стакан свежих ростков фасоли
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла

Для огурца:

• 1/2 стакана нарезанных полосками огурца

Для соуса кочхуджан чили:

• 2 столовые ложки пасты кочхуджан (см. примечания)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка тамари
• 1 1/2 чайной ложки рисового уксуса

Для обслуживания:

• Семена черного и белого кунжута

Подготовка

Чтобы приготовить грибы шиитаке:

1. Положите ломтики на горячую сковороду и добавьте тамари, коричневый сахар и мирин. Готовьте на среднем огне, пока грибы не завянут и не впитают приправу.
2. Отложите в сторону, пока готовите остальные овощи.

Приготовление полосок моркови и других овощей:

1. Выложить на разогретую сковороду с солью и кунжутным маслом. Готовьте в течение 30 секунд или пока слегка не увянет.
2. Немедленно снимите со сковороды и повторите этот процесс приготовления с ростками фасоли и шпинатом.

Чтобы приготовить соус чили кочхуджан:

1. Взбейте все ингредиенты в миске до однородности.
2. Для подачи положите горку теплого вареного риса в центр тарелки и разложите подготовленные грибы, морковь, ростки фасоли, шпинат, огурец и соус чили кочхуджан.
3. Украсьте рис черными и белыми семенами кунжута. Все перемешать и подавать.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/bangin-korean-bibimbap/