Ароматный лосось в корочке из лайма на богатом клетчаткой салате из зелени, капусты и черной фасоли, с копченой заправкой чипотле и сальсой из свежих персиков. Всего 10 ингредиентов и 30 минут!

Летний дымный салат с лососем в лаймовой корочке

Ингредиенты

САЛАТ

• 1 партия 5-минутной заправки «Смоки Чипотле » (или купленная в магазине закуска «Чипотле Ранч» или аналогичная заправка)
• 1 порция сальсы Easy Peach Cucumber Salsa (или сальсы из манго , купленной в магазине или приготовленной в домашних условиях )
• 6 чашек салата романо (или смешанной зелени)
• 1 ½ чашки краснокочанной капусты, тонко нарезанной
• 1 (15 унций) банка черной фасоли, слить воду и промыть ( по желанию )

ЛОСОСЬ

• 1/4 стакана муки из коричневого риса
• 2 ст л кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки цедры лайма (4 средних лайма дают ~4 столовые ложки цедры)
• 1/2-3/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка ( по желанию )
• 3 столовые ложки сока лайма (из 1 большого лайма получается ~3 столовые ложки сока)
• 4 (4-6 унций) филе лосося, удалить кожу и кости
• 2 столовые ложки масла авокадо (для приготовления рыбы)

инструкции

• САЛАТ: Если вы используете домашнюю заправку и персиковую сальсу (рекомендуется обе), приготовьте их в это время и отложите в сторону. В большой сервировочной миске смешайте листья салата, капусту и черную фасоль (по желанию) и перемешайте. Отложите.
• ЛОСОСЬ: В неглубокой миске или тарелке среднего размера смешайте муку из коричневого риса, кукурузный крахмал, цедру лайма, соль и чесночный порошок (по желанию). Взбейте, чтобы полностью смешать и убедиться, что нет комочков цедры лайма. Установить рядом.
• В отдельную неглубокую миску добавьте сок лайма и поставьте рядом. Затем возьмите большую обеденную тарелку и поставьте ее возле плиты для приготовленного лосося.
• Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется и заблестит, запустите линию сборки лосося. Возьмите одно филе лосося и поместите его в сок лайма, переверните его один или два раза, чтобы равномерно покрыть его. Аккуратно поднимите его и дайте стечь лишнему соку лайма, затем поместите его в смесь муки и цедры. Аккуратно надавите на верхнюю часть лосося, затем переверните и нажмите один или два раза, пока он не будет равномерно покрыт смесью. Поднимите его и аккуратно стряхните излишки муки, затем сразу же поместите в горячую сковороду.
• Готовьте лосося по 2-4 минуты с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 145 F (63 C). Когда лосось будет готов, отложите его на тарелку, чтобы он немного остыл. Повторите с оставшимся лососем.
• Чтобы собрать миски, разложите зелень/фасоль по мискам и полейте каждую заправкой чипотле и персиковой сальсой. Добавьте филе лосося в каждую миску и наслаждайтесь!
• Лучше всего в свежем виде, но остатки можно хранить отдельно в холодильнике до 1-2 дней. Не подходит для морозильной камеры.

https://minimalistbaker.com/smoky-summer-salad-with-lime-crusted-salmon/