Пряный кокосовый подорожник соевый карри

Добавление бананов к этому блюду может показаться странным, но на самом деле они дополняют рецепт вкусным образом.

 В этой версии бананы заворачивают в кокосовую муку, а затем обжаривают во фритюре. Это блюдо восхитительно, остро и вызывает сильное привыкание — еще одно веганское блюдо, которое удовлетворяет душу.

Пряный кокосовый подорожник соевый карри [веганский]

Ингредиенты

Для жареных бананов  

• 1 1/4 столовой ложки кокосовой муки
• 3–4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 "кусок имбиря, тертый
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана воды
• 2 банана, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйму под углом
• Масло для жарки во фритюре

Для карри  

• 2 столовые ложки масла
• 4–5 сушеных красных перцев чили
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 5–6 листьев карри
• 2–3 зеленых чили, разрезанных пополам вдоль
• 1/2 чайной ложки белой чечевицы (расщепленной и очищенной от шелухи урад-дала)
• 1/2 столовой ложки колотого нута (чана дал)
• 1/2 стакана свежих очищенных соевых бобов (эдамаме)
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 2 столовые ложки кокосового молока
• Соль и перец по вкусу

Подготовка

Для бананов

1. В миске смешайте кокосовую муку, чеснок, имбирь, порошок чили, соль и перец.
2. Добавьте воду, чтобы получилась густая паста.
3. Добавляйте чайную ложку воды за раз, если вам нужно больше. Обваляйте нарезанные бананы в этой смеси, чтобы они равномерно покрылись.
4. В большом воке разогрейте достаточное количество масла для жарки во фритюре. Как только они нагреются, осторожно бросьте бананы.]
5. Обжаривайте во фритюре в течение нескольких минут, время от времени переворачивая их. Выньте из масла, слейте шумовкой и переложите в миску, застеленную бумажным полотенцем. Откажитесь от масла.

Для карри

1. В том же воке разогрейте масло на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте красный перец чили, горчицу и семена тмина.
2. Как только семена начнут шипеть, через несколько секунд добавьте листья карри и зеленый перец чили. Уменьшите огонь до среднего. Когда листья карри изменят цвет, через 30 секунд добавьте чечевицу и нут.
3. Готовьте, пока расколотый нут не станет слегка коричневым, от 1 до 2 минут на среднем огне. Добавьте соевые бобы, куркуму, порошок чили и кинзу.
4. Варите на медленном огне, пока соевые бобы не станут мягкими, от 4 до 5 минут. Добавьте кокосовое молоко и дайте ему впитать все ароматы специй, около 2 минут.
5. Добавьте жареные бананы и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.
6. Украсьте кинзой, свежими соевыми бобами и добавьте несколько ломтиков авокадо.

Заметки

Это карри вкусно само по себе, но вы можете подавать его горячим с простым рисом или рисом из цветной капусты.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/spicy-coconut-plantain-soy-bean-curry-vegan/