Свекла и копченый лосось

 Алекс Гуарнашелли запекает свеклу, а затем подает ее с пикантным горчичным винегретом, щепоткой сахара и кусочками копченого лосося. Это отличный гарнир. Если у вас мало времени, добавьте предварительно приготовленную целую свеклу.

Свекла и копченый лосось

Ингредиенты

5-6 средних красных свекл, снимите верхушки и очистите (или используйте предварительно приготовленную целую свеклу)

Кошерная соль 

1 столовая ложка лимонного сока 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 столовая ложка красного винного уксуса 

6 столовых ложек оливкового масла экстра-класса 

2–3 чайные ложки крупной соли, например Мальдона. 

2-3 чайные ложки сахара 

4 унции тонко нарезанного копченого лосося 

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку в центр духовки.
2. Разложите свеклу на противне с бортиками и посыпьте кошерной солью. Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды, затем плотно накройте кастрюлю фольгой. Запекайте, пока свекла не станет полностью мягкой, от 60 до 90 минут. Достаньте свеклу из кастрюли и дайте остыть.
3. Смешайте лимонный сок, горчицу и уксус в средней миске. Медленно добавьте 5 столовых ложек оливкового масла.
4. Полить блюдо оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Очистите и тонко нарежьте свеклу. Выложите свеклу на блюдо, посыпьте крупной солью и сахаром по вкусу и полейте винегретом. Копченый лосось порвите на небольшие кусочки и разложите по свекле. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/beets-and-smoked-salmon-4609354