Филе лосося и картофель со сливочным сыром

 Если вы мечтали о завтраке, пока готовили ужин (или мечтали об ужине, пока готовили завтрак), вы могли бы придумать этот ужин-вариацию классики бранча, рогаликов и лосося. Лосось покрывается слоем приправ, а картофельное пюре приобретает дополнительную сочность и пикантность. Помидоры, красный лук и каперсы завершают классическое сочетание.

Филе лосося и картофель со сливочным сыром

Ингредиенты

Антипригарный спрей для противня

2 фунта картофеля сорта «рассет», очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма

8 унций сливочного сыра, нарезанного кубиками, комнатной температуры

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 стакан мелко измельченных чипсов из бублика

3 столовые ложки приправы для бубликов

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Четыре 6-унциевых филе лосося с кожей, вырезанных по центру 

4 сливовидных помидора, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма (около 1 фунта)

1/2 небольшой красной луковицы, тонко нарезанной

2 чайные ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка каперсов без жидкости, по желанию

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Застелите противень фольгой и смажьте ее кулинарным спреем.
2. Добавьте картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Оставьте 1/2 стакана крахмальной воды и слейте картофель. Верните картофель в кастрюлю, добавьте сливочный сыр, зеленый лук, оставленную крахмальную воду и 2 чайные ложки соли. Разомните картофелемялкой или вилкой. 
3. Тем временем смешайте в небольшой миске чипсы из бубликов, всю приправу для бубликов и 1 столовую ложку масла. 
4. Выложите смесь чипсов-бубликов на верх каждого филе лосося. Переложите филе на подготовленный противень кожей вниз. Выпекайте до тех пор, пока лосось не пропечется, а верх не станет золотисто-коричневым, 10–12 минут. 
5. Разложите ломтики помидоров и лук на 4 тарелках и сбрызните уксусом и оставшейся столовой ложкой масла. Посыпьте каперсами, если используете, и приправьте солью и перцем. Разложите лосося и картофельное пюре по тарелкам.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/everything-salmon-fillets-and-cream-cheese-potatoes-4548275