Среда: Мексиканская киноа на одной сковороде

«Это мексиканское блюдо из киноа — один из тех рецептов, который готовится на одной сковороде и идеально подходит для большой семьи. И дети его обожают! Подавайте его на Синко де Майо или в любой другой вечер недели». — The Gruntled Gourmand

 Среда: Мексиканская киноа на одной сковороде

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 средний перец халапеньо, нарезанный

• 2 зубчика чеснока, нарезанных

• 1 (15 унций) банка черной фасоли, промытой и высушенной

• 1 банка (14,5 унций) запеченных нарезанных кубиками томатов

• 1 стакан желтой кукурузы

• 1 стакан киноа

• 1 стакан куриного бульона

• 1 столовая ложка хлопьев красного перца или по вкусу

• 1 ½ чайной ложки порошка чили

• ½ чайной ложки молотого тмина

• кошерная соль и молотый черный перец по вкусу

• 1 средний авокадо — очищенный, без косточки и нарезанный кубиками

• 1 средний лайм, выжатый сок

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте перец халапеньо и чеснок в горячем масле до появления аромата, около 1 минуты.

2. Добавьте в сковороду черную фасоль, помидоры, кукурузу, киноа и куриный бульон. Приправьте хлопьями перца, порошком чили, тмином, солью и черным перцем; доведите до кипения.

3. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и варите до тех пор, пока киноа не станет мягкой и большая часть жидкости не впитается, около 20 минут.

4. Добавьте авокадо, сок лайма и кинзу; перемешайте до однородной массы.

   

   Киноа с черной фасолью на одной сковороде. 

Советы

Для большей остроты добавьте 1 столовую ложку соуса Шрирача. Для вегетарианского блюда используйте овощной бульон вместо куриного.

Примечание редактора:

Журнальная версия этого рецепта называется One-Skillet Quinoa with Black Beans. Пожалуйста, обратите внимание на разницу в количестве ингредиентов и времени, следуя журнальной версии этого рецепта.

https://www.allrecipes.com/recipe/241066/one-skillet-mexican-quinoa/