Севиче из красного люциана

Аллен Сассер предпочитает использовать для севиче рыбу с плотной белой мякотью, например, красного люциана и морского окуня, а также моллюсков и креветок-каменок, потому что они хорошо сохраняют форму. «Нарежьте рыбу на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно приготовились в цитрусовом соке», — советует он.

Севиче из красного люциана

Ингредиенты

• 1 фунт филе красного люциана без кожи, нарезанного кубиками по 1/4 дюйма

• 3/4 стакана свежего сока лайма

• 1/4 стакана свежего лимонного сока

• 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный

• 1/2 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца

• 1/2 стакана мелко нарезанного желтого болгарского перца

• 1/2 тонко нарезанной маленькой красной луковицы

• 1 измельченный небольшой зубчик чеснока

• Щепотка молотого тмина

• Щепотка молотого красного перца

• Соль

• 1 столовая ложка измельченной кинзы

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Направления

1. В большой миске смешайте нарезанную кубиками рыбу с соком лайма, лимонным соком, халапеньо, красным и желтым болгарским перцем, красным луком, чесноком, тмином, молотым красным перцем и приправьте солью. Охладите севиче из люциана в течение 30 минут. Добавьте кинзу и оливковое масло первого отжима и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/red-snapper-ceviche