Мытье продуктов часто не удаляет пестициды

 Помните ту историю о том, почему нужно мыть салат? Да, это все еще важно, но нет, эта практика не удалит все до единого из ваших фруктов и овощей. В отчете Consumer Reports за 2024 год подчеркивается, что, хотя мытье продуктов может помочь уменьшить количество грязи и бактерий, оно мало помогает удалить остатки пестицидов. Если вы действительно хотите избежать пестицидов, исследование рекомендует очищать некоторые продукты или выбирать органические продукты, когда это возможно, чтобы уменьшить воздействие.

В апреле Consumer Reports опубликовали свои данные, показывающие «тревожное» количество остатков пестицидов на фруктах и ​​овощах, продаваемых в американских продуктовых магазинах. К этим опасным пестицидам относятся органофосфаты, которые, как было показано, оказывают «неврологическое воздействие», и карбаматные инсектициды, которые также оказывают «токсическое воздействие, например, на репродуктивную систему и развитие плода». Хотя этот отчет сам по себе был удручающим, новое исследование показывает, что мытье продуктов не удаляет все остатки пестицидов, обнаруженные в пище. 

Статья , опубликованная в журнале Nano Letters Американского химического общества, была призвана продемонстрировать новый процесс исследовательской группы по обнаружению пестицидов в пищевых продуктах — что действительно является впечатляющим научным шагом вперед — в статье также было раскрыто, что «риска попадания пестицидов в организм с фруктами нельзя избежать простым мытьем». И даже очистки может быть недостаточно. «В частности, распределение пестицидов в слоях кожуры и мякоти яблок визуализируется с помощью рамановской визуализации, подтверждающей, что пестициды проникают через слой кожуры в слой мякоти». Однако группа отметила, что очистка лучше, чем вообще ничего не делать.

«Мы считаем, что операция по очистке может эффективно избежать опасностей пестицидов в эпидермисе плода и околоэпидермальной мякоти, тем самым снижая вероятность проглатывания пестицидов», — написали исследователи в своем отчете. Дундонг Е, профессор Китайской школы материалов и химии в Аньхойском сельскохозяйственном университете и автор статьи, также поделился с The Guardian : «Вместо того чтобы способствовать необоснованным опасениям, исследование утверждает, что очистка может эффективно устранить почти все остатки пестицидов, в отличие от часто рекомендуемой практики мытья».

Майкл Хэнсон, старший научный сотрудник Consumer Reports, также поделился с The Guardian, что новый метод измерения, разработанный командой, может оказаться полезным для других ученых, поскольку он позволит им понять, как остатки пестицидов влияют на урожай в течение длительного времени после того, как его выкопали из земли. 

«Это на самом деле полезно для понимания того, как эти пестициды попадают внутрь», — добавил Хансен. «Это еще одна научная демонстрация того, что да, есть опасения. Не думайте, что мытье вам поможет».

Проблеск надежды здесь в том, что анализ Consumer Reports также отметил, что пестициды представляют собой «мало поводов для беспокойства» примерно в двух третях протестированных продуктов, включая «почти все органические», как ранее сообщал Food & Wine . Consumer Reports добавил, что наибольшие риски вызываются всего несколькими пестицидами, и они «концентрированы в горстке продуктов, выращенных на небольшой части сельскохозяйственных угодий США», что «облегчает выявление проблем и разработку целевых решений». Тем не менее, если это вас беспокоит, попробуйте вместо этого почистить морковь сегодня вечером. 

https://www.foodandwine.com/washing-produce-doesnt-remove-pesticides-8693866