Крем-суп из картофеля и кукурузы

Сложные углеводы широко распространены в растительной диете из-за

высокого содержания клетчатки, минералов и витаминов. Для веганов это составляет около 75% нашего ежедневного потребления калорий. Этот рецепт кукурузного супа сделан из сложных веганских углеводов! Он утешительный, сливочный, сладкий и вкусный!

Крем-суп из картофеля и кукурузы [веганский, без глютена]

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кокосового масла (или 2 столовые ложки оливкового масла)
• 1/2 белого лука, нарезанного
• зубчик чеснока, измельченный
• 15 маленьких красных картофелин, нарезанных на четвертинки
• 1/2 красного сладкого перца, нарезанного кубиками
• 2 стакана замороженных кукурузных зерен (оставьте немного больше для украшения)
• 1 стакан овощного бульона
• 1 чашка несладкого соевого молока
• Перец по вкусу
• 1 зеленый лук, нарезанный, для украшения (по желанию)

Подготовка

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.
2. Добавьте кокосовое масло и дайте ему растаять.
3. Добавьте белый лук и чеснок.
4. Обжаривать 3-4 минуты.
5. Добавьте красный картофель и красный болгарский перец.
6. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким (около 5-10 минут в зависимости от размера вашего картофеля).
7. Добавьте кукурузные зерна, овощной бульон и веганское молоко.
8. Добавьте соль и перец по вкусу.
9. Готовьте еще 5 минут, чтобы ингредиенты разогрелись.
10. Добавьте ингредиенты в блендер и смешайте. Сохраняйте консистенцию густой.
11. Разлейте суп по тарелкам, украсьте кукурузными зернами и зеленым луком.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/potato-corn-soup/