Салат из авокадо и жареных кабачков

Если вы ищете новые идеи для салатов, то почему бы не попробовать этот

простой и полезный рецепт салата с авокадо, вялеными помидорами и жареными цуккини? Идеальный компаньон для летнего барбекю или в качестве блюда в любое время года.

Салат из авокадо и цуккини на гриле [веганский]

Ингредиенты

Для салата: 

• 1/2 пакета рукколы
• 2 цукини
• 1 авокадо (спелый и готовый к употреблению)
• 6-8 вяленых помидоров
• 0,7 унции кедровых орехов
• Щепотка хлопьев чили
• Соль и перец

Для салатной заправки:

• 1,75 унции безмолочного йогурта (несладкого)
• 1 лимон (натертый и выжатый)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка чесночного пюре (или мелко нарезанного и раздавленного чеснока)
• Соль и перец по вкусу

Подготовка

1. Подготовьте духовку и включите гриль до высокой температуры (мы использовали около 392°F.
2. Тонко нарежьте кабачок длинными полосками, чтобы у вас остались тонкие длинные полоски. Приправить кабачок солью, перцем и каплей масла.
3. Поместите кабачки под решетку. Мы жарили наши 10 минут.
4. Тем временем, но не забывая о кабачках, можно приготовить заправку. В небольшой миске возьмите все ингредиенты и смешайте их.
5. Достаньте кабачок из духовки.
6. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками (у нас толщина около 1 см).
7. Положите листья в миску, добавьте все остальные ингредиенты. Сбрызните заправкой сверху или держите ее в миске для окунания сбоку.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/avocado-and-grilled-zucchini-salad-vegan/