Хрустящий средиземноморский салат

Брокколи, огурец, помидор, нут, оливки, капуста, свежая зелень и освежающий

соус из хереса — основные компоненты этого супер полезного и вкусного салата. Хотя это достаточно сытное основное блюдо, оно также может стать отличным гарниром.

Хрустящий средиземноморский салат [Веганский]

Ингредиенты

Для приготовления салата:

• 1 чашка приготовленного нута (банка на 15 унций)
• 1 чашка нарезанного кубиками огурца
• 20 грейпфрутовых помидоров, нарезанных кружочками или пополам
• 1 стакан соцветий брокколи*
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 пучок капусты, очищенной и порванной на мелкие кусочки
• 1/4 стакана оливок Каламата, нарезанных ломтиками
• 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
• 3 столовые ложки хересного уксуса или красного винного уксуса
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 2-3 чашки салата романо, порванного на мелкие кусочки
• 1 столовая ложка подсластителя, например агавы (по желанию)

Сборка салата:

• от 2 до 4 столовых ложек свежей зелени (например, базилика и петрушки)

Подготовка

Чтобы сделать заправку:

1. Измельчите чеснок и поместите в небольшую миску или банку. Добавьте хересный уксус, а затем оливковое масло.
2. Эта заправка должна быть довольно терпкой; однако количество уксуса и масла можно регулировать по своему вкусу.
3. Затем взбейте или встряхните банку, чтобы смешать ингредиенты.
4. Затем попробуйте на приправу, добавив подсластитель, соль и перец по вкусу.

Для приготовления салата:

1. У брокколи разрежьте головку на довольно мелкие соцветия. По сути, все овощи должны быть примерно одинакового размера, чтобы у вас получилось все вместе.
2. Чтобы собрать салат, добавьте капусту в большую миску, добавьте пару столовых ложек уксуса и аккуратно перемешайте руками.
3. Затем добавьте листья салата романо, брокколи, огурец, красный лук и еще одну столовую ложку или около того винегрета. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
4. Затем добавьте помидоры, оливки и свежую зелень. Если вы используете свежий базилик, который действительно хорош, просто порвите листья на большие кусочки и добавьте в салат.
5. Петрушку просто мелко нарезать и добавить в салат. Наконец, попробуйте на приправу, добавив немного соли и/или перца по мере необходимости.

Заметки

Этот восхитительный салат станет отличным обедом или может быть подан в качестве освежающего и полезного гарнира.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/crunchy-mediterranean-salad-vegan/