Чили гуахильо немного фруктовые и немного дымные, и после поджаривания они приобретают насыщенный и жареный вкус, который безумно хорош в этом майонезе. Подумайте об использовании этого соуса для макания креветок и лобстеров (и картофеля фри тоже), но это также потрясающий намазанный соус на сэндвичи.

Майонез Гуахильо

Ингредиенты

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима 

• 2 перца чили гуахильо — очищенных от плодоножек, семян и нарезанных

• 1 стакан майонеза 

• Кошерная соль

• Перец

Направления

1. В средней сковороде разогрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте нарезанный чили и обжарьте на умеренном огне, помешивая, пока не появится аромат и цвет не станет более насыщенным, около 30 секунд. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

2. В кухонном комбайне смешайте чили и масло с майонезом и пюрируйте до состояния почти однородной массы. Выложите в миску и приправьте солью и перцем.

Сделать вперед

Майонез гуахильо можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Подавать с

Охлажденные вареные омары и креветки.

 https://www.foodandwine.com/recipes/guajillo-mayonnaise