Этот салат из жареной капусты с мисо-винегретом — это смелое блюдо со вкусом, которое сочетает в себе карамелизированную, нежную капусту с богатой, наполненной умами заправкой. Обжарка выявляет естественную сладость капусты, в то время как мисо-винегрет добавляет пикантную глубину с ноткой остроты. Вы можете адаптировать этот салат по своему вкусу, добавив различные измельченные свежие травы. Попробуйте кинзу для яркого цитрусового оттенка, базилик для тонкого анисового аромата или мяту для освежающего контраста.

Салат из жареной капусты с мисо-винегретом

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан зеленой капусты , нарезанный (кусочками по 2,5 см; около 9 чашек )

• 3 столовые ложки масла авокадо , разделенные

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ ч.л. молотого перца

• 1 чашка нарезанного  красного лука

• 2 столовые ложки рисового уксуса

• 1 столовая ложка белого  мисо

• 2 чайные ложки обезжиренного майонеза

• 1 небольшой зубчик чеснока , тертый

• 1 чайная ложка мелко натертого  имбиря

• ¼ стакана измельченной  свежей зелени,  такой как кинза, базилик и/или мята

Направления

1. Установите решетки в верхней и нижней трети духовки: разогрейте до 425°F. Перемешайте нарезанную капусту с 2 столовыми ложками масла, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца в большой жаропрочной миске, пока она не будет хорошо покрыта. Распределите ровным слоем на 2 больших противнях с бортиками.

   

   
   

2. Запекайте 10 минут. Выньте из духовки; разделите 1 стакан лука между противнями и перемешайте. Поверните противни, когда вернете их в духовку, и продолжайте запекать до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми по краям, еще 10–15 минут.

   

   
   

3. Тем временем взбейте в миске 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку мисо, 2 чайные ложки майонеза, тертый чеснок, 1 чайную ложку имбиря и оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте жареные овощи в миску с заправкой. Добавьте ¼ стакана трав; перемешайте, пока они не покроются. Дайте постоять не менее 15 минут, чтобы ароматы смешались.

   

   
   

 https://www.eatingwell.com/roasted-cabbage-salad-with-miso-vinaigrette-8780764