Радостная игра текстур, освежающий салат Ану Махендро сочетает в себе хрустящий болгарский перец, сочный виноград, ананас, жевательную яичную лапшу, морковь и свежие яблоки, заправленные домашним винегретом. Хотя он идеально сочетается с жареными сэндвичами с сомом и салатом из тмина от ее мужа Павана, он станет прекрасным дополнением к любому общему блюду. Чтобы сохранить текстуры, подавайте его охлажденным. 

Салат из лапши с хрустящими фруктами

Ингредиенты

Заправка

• 1 стакан рапсового масла

• 1/2 стакана белого уксуса

• ¼ стакана плюс 3 столовые ложки сахарного песка

• ¼ стакана мелко нарезанного чеснока

• 2 столовые ложки сухой горчицы

• 2 столовые ложки вустерширского соуса

• 2 столовые ложки кошерной соли

• 1 1/2 чайной ложки кайенского перца

Салат

• 1 (17,6 унций) упаковка сырой толстой яичной лапши (например, Safoco Mi Trung)

• 2 стакана нарезанных неочищенных яблок

• 2 стакана крупно нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей

• 1 стакан зеленого винограда без косточек , разрезанного пополам

• 1 стакан красного винограда без косточек , разрезанного пополам

• 1/2 стакана нарезанной кубиками (кусочками 1/4 дюйма) моркови

• 1/2 стакана нарезанного кубиками (кусочками толщиной 1/4 дюйма) зеленого болгарского перца

• 1/2 стакана нарезанного кубиками (кусочками толщиной 1/4 дюйма) красного болгарского перца

• 1 банка (20 унций) ананасовых кусочков , слить жидкость и разрезать пополам поперек

• 1 стакан жареного арахиса с кожурой

Направления

Приготовьте заправку:

1. Масло, уксус, сахар, чеснок, горчицу, вустерширский соус, соль и кайенский перец измельчить в блендере до кремообразной консистенции (примерно 20 секунд). Охладить до готовности к использованию.

Приготовьте салат:

1. Отварите лапшу в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления; переложите в большую миску. Добавьте яблоки, кинзу, зеленый и красный виноград, морковь, зеленый и красный болгарский перец и кусочки ананаса; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть салатную смесь. Неплотно накройте и поставьте в холодильник до остывания, примерно на 1 час 30 минут. Аккуратно перемешайте салат, пока он не станет кремообразным. Посыпьте жареным арахисом.

Сделать вперед

Заправку можно приготовить заранее, за 3 дня, и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

 https://www.foodandwine.com/recipes/anus-noodle-salad-with-crunchy-fruit