Колканнон — классический ирландский гарнир, сочетающий картофельное пюре с капустой или кейлом. Мы используем обезжиренное молоко вместо более традиционной смеси сливок и масла для более легкого, но не менее вкусного профиля. Подавайте этот полезный гарнир с ягненком, лососем или жареной курицей в любое время года — нет необходимости приберегать его только для Дня Святого Патрика.

Колканнон

Ингредиенты

• 6 веточек свежего тимьяна

• 1 стакан нежирного молока

• 6 зубчиков чеснока , очищенных

• 6 перьев зеленого лука , нарезанных ломтиками

• 5 чашек мелко нашинкованной зеленой капусты (около 1 фунта )

• 4 средних картофелины сорта «Юкон Голд» (около 1 фунта ), очищенных и нарезанных на куски по 2 дюйма

• Соль и свежемолотый перец по вкусу

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Свяжите веточки тимьяна бечевкой или положите в марлевый мешочек. Смешайте молоко, чеснок и тимьян в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока чеснок не станет мягким, 5–10 минут. Выбросьте тимьян.

2. Переложите молочную смесь в блендер и взбейте до однородной консистенции. Верните в кастрюлю и добавьте зеленый лук. Накройте крышкой и отставьте в сторону.

3. Доведите до кипения в большой кастрюле 1 дюйм соленой воды. Добавьте капусту, накройте крышкой и готовьте до готовности, 8–10 минут. Хорошо слейте воду.

4. Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой до готовности, 10–15 минут.

5. Слейте картофель и верните его в кастрюлю. Разомните картофелемялкой или ручным электрическим миксером. Постепенно добавьте молочную смесь к картофелю, помешивая до однородной массы. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем. Переложите в подогретую миску и украсьте петрушкой.

Советы

Приготовление заранее: Картофель можно приготовить заранее, за 1 час, и держать в тепле, накрыв крышкой, над большой кастрюлей с едва кипящей водой.

 https://www.eatingwell.com/recipe/251519/colcannon/