Тарт Рататуй с вареньем из карамелизированного лука и помидоров

 

Великолепный овощной пирог станет изюминкой позднего завтрака или коктейльной вечеринки. Джем из карамелизированного лука превращает рецепт из простого в незабываемый.

Тарт Рататуй с вареньем из карамелизированного лука и помидоров

Ингредиенты

Карамелизированный луково-томатный джем:

2 столовые ложки оливкового масла

2 луковицы Видалия, тонко нарезанные

2 чайные ложки кошерной соли

2 зубчика чеснока, измельчить

10 томатов рома, без сердцевины, семян и грубо нарезанных (примерно 2 1/2 фунта)

1/2 стакана патоки

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/2 стакана яблочного уксуса

1/2 чайной ложки душистого перца

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки порошка чипотле

Рататуй Тарт:

1 лист замороженного слоеного теста, разморозить

Мука, ​​для посыпки

от 1/2 до 3/4 стакана карамелизированного луково-томатного джема

3 помидора рома, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 японский баклажан, нарезанный на мандолине ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 желтый кабачок, нарезанный на мандолине ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 цуккини, нарезанный на мандолине ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1-2 жареных красных перца, нарезанных соломкой

от 2 до 3 столовых ложек оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 чайные ложки нарезанного свежего орегано, разделить

1/2 стакана раскрошенного козьего сыра

Направления

1. В сотейнике с высокими бортами и крышкой на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, приправьте солью, накройте крышкой и готовьте, пока он не увянет и не станет мягким, около 10 минут. Снимите крышку и готовьте лук, пока он не станет золотистым и карамелизированным, часто помешивая, еще около 20 минут.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте помидоры и готовьте еще 10 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Постоянно помешивая, варите, пока помидоры не разварятся и варенье не станет густым, около 20 минут.
3. Выход: 3 чашки

Рататуй Тарт:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольную форму размером примерно 12 на 10 1/2 дюйма. Переложите лист теста на противень, застеленный пергаментом. Зубцами вилки состыкуйте 1/2-дюймовую границу вокруг края листа, а также несколько раз состыкуйте центр листа. Это предотвратит подъем теста во время приготовления.
3. Равномерно распределите карамелизированный луково-томатный джем по тесту, оставив небольшую кромку по краю теста. Выложите помидоры, баклажаны, желтые кабачки и цуккини внахлестку рядами или любым другим узором, который вам нравится. Посыпьте пирог жареным красным перцем. Сбрызните собранный пирог небольшим количеством оливкового масла, не забудьте немного смазать края, приправьте солью и перцем и посыпьте половиной свежего орегано.
4. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не поднимется, от 20 до 25 минут. Выньте из духовки и сразу же посыпьте козьим сыром и оставшейся 1 1/2 чайной ложкой орегано перед подачей на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ratatouille-tart-with-caramelized-onion-tomato-jam-1961041