Этот влажный, рассыпчатый и сиропообразный пирог с нежным ароматом ВЕЛИКОЛЕПНОГО аромата цветов липы действительно восхитителен. 

Липу часто называют «пчелиным деревом» из-за сотен пчел, которые жужжат среди ее цветов! Известный своим использованием в парфюмерии, мыле и кремах, он также долгое время добавлялся в мед, чай, сиропы и ликеры.

Цветки липы также являются лечебными, наиболее известны своим успокаивающим и седативным эффектом (старое французское средство от гиперактивных детей), а также могут использоваться для лечения простуды, гриппа и лихорадки. Листья также съедобны, а молодыми и нежными их добавляют в салаты. Их можно добавлять в рагу в качестве загустителя, даже высушивать и перемалывать в заменитель муки. (Надо попробовать!) И, по словам травника Сьюсан Виид, они обладают удивительными противовоспалительными свойствами!

Солнечный торт из манной крупы с сиропом из цветов липы

Ингредиенты

Торт

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана манной крупы
• 2 1/2 чайные ложки разрыхлителя
• 2/3 стакана мягкого сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. мелко натертая цедра лимона
• 1/2 стакана йогурта
• взбитые сливки для подачи
• 3/4 стакана липового сиропа

Сироп из цветков липы (примерно 1 стакан)

• 1 и 1/2 стакана сахара
• 1 и 1/2 стакана воды
• 4 стакана цветков липы
• 2 столовые ложки мелко натертой лимонной цедры

Направления

Сироп из цветков липы

• Начните с отделения цветков липы от их бумажных участков.
• Вскипятить равное количество сахара и воды, пока не загустеет сироп.
• Когда простой сироп будет готов, перелейте его в миску и добавьте цветы и цедру лимона.
• Перемешайте. Отложите его в сторону и оставьте на ночь (или хотя бы на несколько часов), чтобы аромат цветов пропитал сироп. Процедить цветы перед использованием.

Торт

• Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте круглую сковороду маслом, чтобы смазать. Посыпать мукой.
• Просейте муку, манную крупу и разрыхлитель в миску.
• Взбейте масло и сахар в другой большой миске, пока они не станут бледными и сливочными. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.
• Вмешайте мучную смесь. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленную форму и разровняйте поверхность.
• Выпекайте 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
• Дайте остыть. Затем с помощью зубочистки или шпажки проткните отверстия по всей поверхности торта. Вылейте 1/2 стакана сиропа на пирог. Дайте постоять несколько минут. Переложите торт на сервировочную тарелку. Полить оставшимся сиропом и подавать со взбитыми сливками.

https://gathervictoria.com/2018/06/20/fragrant-linden-blossom-sun-cake-a-magical-midsummer-treat/