Глазированная ветчина на гриле

 Этот метод обжаривания и глазирования ветчины можно использовать с любой глазурью. Просто не забудьте разогреть ветчину на среднем непрямом огне, прежде чем чистить ее.

Глазированная ветчина на гриле

Ингредиенты

Одна спирально-копченая ветчина весом от 8 до 10 фунтов на кости

В одной банке на 20 унций кольца ананаса, кольца и сок разделены

1 упакованный стакан темно-коричневого сахара

Кошерная соль

2 столовые ложки яблочного уксуса

10 вишен мараскино, стебли удалить

Направления

Специальное оборудование:

 сверхпрочная фольга; небольшая одноразовая алюминиевая жаровня

1. Подготовьте гриль для среднего непрямого жара. Для газовых грилей (с 3 и более конфорками) включите все конфорки на средне-сильный огонь; примерно через 15 минут выключите одну из средних конфорок и уменьшите остальные конфорки до среднего. Для угольных грилей поместите один стартер дымохода, полный зажженных и покрытых пеплом угольных брикетов, с одной стороны гриля. Установите поддон с другой стороны, чтобы избежать воспламенения. (Для достижения наилучших результатов обязательно обратитесь к руководству производителя гриля.)
2. Отрежьте три 12-дюймовых куска сверхпрочной фольги. Работая по одной детали, сложите пополам вдоль. Сложите еще раз пополам и еще раз пополам; у вас должна получиться длинная полоска фольги шириной около 1 1/2 дюйма. Скрутите два конца полоски в противоположных направлениях, сделав скрученный жгут из фольги. Повторите то же самое с оставшимися двумя кусочками фольги. Установите все три веревки в центре небольшой одноразовой алюминиевой жаровни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и положите сверху ветчину. (Веревки предотвратят подгорание нижней части ветчины.) Плотно накройте фольгой и поставьте на непрямой жар (если на вашем гриле есть термометр, он должен быть около 325 градусов по Фаренгейту). Накройте гриль и готовьте, пока он не прогреется, от 35 до 45 минут.
3. Тем временем кипятите ананасовый сок, коричневый сахар и 1 чайную ложку соли в кастрюле среднего размера на среднем огне, пока глазурь не станет очень густой и не приобретет консистенцию меда, от 8 до 10 минут. Вмешайте уксус и снимите с огня.
4. Аккуратно снимите фольгу с ветчины и выбросьте; смажьте глазурью, следя за тем, чтобы между каждым ломтиком не было промежутков. Увеличьте огонь до среднего и переместите ветчину на прямой огонь. Накройте гриль и готовьте, пока глазурь не начнет пузыриться, около 5 минут. Снова полейте оставшейся глазурью, затем накройте крышкой и готовьте, пока глазурь не начнет пузыриться, еще 5 минут. Продолжайте поливать и готовить, пока ветчина не станет блестящей, а глазурь не начнет коричневеть, еще около 10 минут. Снимите с гриля и дайте постоять 10 минут без крышки перед подачей на стол.
5. Тем временем обжарьте кольца ананаса на прямом огне, пока они не подрумянятся с одной стороны, 4–5 минут. Дайте остыть. Расположите кольца ананаса на неразрезанной части ветчины метками гриля вверх и закрепите их зубочистками. Поместите вишенку в центр каждого кольца и закрепите зубочисткой.
6. Подавайте ветчину с остатками сока, оставшимися кольцами ананаса и вишней.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-glazed-ham-5631956