Персиковый и малиновый коблер

 Запеките персики, покрытые медом и лимоном, с начинкой из бисквита, пока они не подрумянятся и не запузырятся, чтобы приготовить десерт, который понравится всем.

Персиковый и малиновый коблер

Ингредиенты

Для топпинга:

1 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки

1/4 стакана сахара, плюс еще немного для посыпки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

1 пачка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма

1/8 стакана густых сливок, плюс еще немного для смазывания

Для начинки:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

5 больших персиков, очищенных от кожуры и нарезанных дольками толщиной 1/2 дюйма

2 столовые ложки универсальной муки

1/2 стакана меда

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

1 стакан малины

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Приготовьте начинку: в большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Перемешайте масло пальцами или блендером, пока смесь не станет похожа на грубую муку с комочками размером с горошину. Добавьте сливки и перемешайте вилкой до однородности. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность; месить 4 или 5 раз, чтобы собрать тесто вместе. Сформируйте круг толщиной 1/2 дюйма, затем используйте формочку для печенья размером от 1 1/2 до 2 дюймов, чтобы вырезать печенье. Сложите обрезки вместе и вырежьте больше печенья. Положите печенье на противень и охладите до готовности к использованию.
2. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте персики, муку, мед, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль, корицу и мускатный орех и готовьте, периодически помешивая, до появления пузырьков, около 5 минут. Вмешать малину, затем выложить сверху печенье. Смажьте печенье кремом и слегка посыпьте сахаром.
3. Поместите сковороду в духовку и запекайте, пока фрукты не начнут пузыриться, а печенье не будет готово, около 25 минут. (Если печенье подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте его фольгой.) Перед подачей дайте немного остыть.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/peach-and-raspberry-cobbler-recipe-1973764