Карамельный торт «Любители кофе»

Как вы можете догадаться из названия, этот торт посвящается всем любителям кофе, в том числе и мне! Этот торт состоит из двух слоев влажного бисквита, наполненного кофе, которые великолепно соединены вместе и покрыты глазурью из сливочного крема с ванильным кофе и щедрой каплей домашнего кофейно-карамельного соуса.  

Карамельный торт Coffee Lovers [Веганский]

Ингредиенты, которые нужны любителям кофе, карамельный торт [веганский]

Для торта:

• 1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса
• 5 унций (150 мл) соевого молока
• 1/3 стакана (60 г) светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки (30 г) веганского масла
• 2 унции (60 мл) оливкового масла
• 2/3 стакана (140 г) мелкого или сахарного песка
• Немного ванильного экстракта
• 3 унции (100 мл) свежесваренного кофе
• 2 1/2 стакана (310 г) самоподнимающейся муки
• 2 чайные ложки (5 г) разрыхлителя
• 1/3 чайной ложки пищевой соды
• 1 порция домашней веганской карамели
• 2/3 стакана (140 г) мелкого или сахарного песка
• 2 унции (60 мл) воды
• 1 столовая ложка с горкой (14 г) гладкого миндального масла
• Щедрая щепотка морской соли
• 2 столовые ложки (28 г) веганского сливочного масла
• 1/4 стакана (50 мл) немолочного молока

Для глазури:

• 1 1/10 чашки (250 г) веганского сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка растворимого кофе, смешанная с 1 чайной ложкой горячей воды
• 1 1/2 стакана (300 г) сахарной пудры
• Кофейные зерна, для украшения

Как приготовить карамельный торт «Любители кофе» [веганский]

1. Разогрейте духовку до 355 ̊F (180 ̊C) и застелите две формы диаметром 6 1/2 дюйма (17 см) со свободным дном пергаментной бумагой.
2. Чтобы приготовить веганскую альтернативу пахте, добавьте яблочный уксус в соевое молоко, перемешайте и дайте загустеть в течение 5 минут.
3. Смешайте светло-коричневый сахар, сливочное масло, оливковое масло и сахар до бледной и пушистой массы. Влейте пахту, ваниль и кофе и хорошо перемешайте.
4. Просейте самоподнимающуюся муку, разрыхлитель и пищевую соду в чашу миксера и смешайте влажные и сухие ингредиенты.
5. Как только тесто станет однородным и однородным, разделите его поровну между двумя формами для кекса и выпекайте в течение 30–35 минут, пока оно не станет золотистым и хорошо поднимется.
6. Пока кексы остывают, можно приготовить глазурь. Взбейте масло ручным электрическим венчиком или миксером на низкой или средней скорости, пока оно не станет бледным и пушистым. Добавьте кофе. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру, пока она полностью не смешается, и у вас не получится очень густая сливочная глазурь.
7. Чтобы приготовить веганскую карамель, добавьте сахар и воду в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Вращайте кастрюлю, пока сахар не растворится. Не перемешивайте на этом этапе, потому что это может привести к тому, что сахар слипнется и подгорит. Дайте смеси покипеть в течение нескольких минут, затем уменьшите огонь до кипения.
8. Когда сахар загустеет и превратится в простой сироп, добавьте миндальное масло, соль и веганское масло.
9. Влейте молоко и еще раз доведите до кипения. Когда карамель запузырится и приобретет золотистый цвет, снимите ее с огня, продолжая взбивать. Дайте смеси остыть и загустеть в течение 30 минут, после чего у вас должна получиться великолепная карамельная консистенция.
10. Чтобы собрать торт, нанесите ровный слой масляного крема на один из бисквитных коржей. Сделайте небольшое углубление в центре, чтобы начинка не растекалась по бокам, и наполните 45–60 миллилитрами (3–4 столовыми ложками) домашней веганской карамели. Аккуратно положите сверху второй корж.
11. Возьмите две трети оставшейся глазури и нанесите ее на весь торт, чтобы покрыть. Используйте скребок для торта и мастихин, чтобы создать ровную поверхность. Охладите от 5 до 10 минут.
12. Вылейте оставшуюся веганскую карамель поверх торта. Сгладьте края, используя смещенный шпатель, чтобы создать эффект капель. Наполните кондитерский мешок оставшейся глазурью и выдавите декоративные завитки по краю, чтобы закончить и посыпать кофейными зернами.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/coffee-lovers-caramel-drip-cake-vegan/