Марокканский салат из проса

Это простое, но ароматное блюдо без глютена идеально подходит для легкого ужина в будний день и/или приготовления пищи!

Марокканский салат из проса [веганский]

Ингредиенты

Для салата:

• 1 стакан сухого проса
• 1/2 чашки сухой коричневой или зеленой чечевицы
• 1/4 чашки нарезанных сушеных абрикосов
• 1/4 стакана сушеной шелковицы или изюма
• 1 чашка нарезанной свежей петрушки

Для винегрета:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима холодного отжима
• 1/4 стакана / 60 мл лимонного сока
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка желтой горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки перца
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики

Дополнительные надстройки:

• Грецкие орехи
• Свежая зелень: петрушка кинза базилик
• Ростки

Как приготовить

1. Чечевицу отварить в 1 стакане слегка подсоленной воды. Уменьшите огонь и варите, пока вода не впитается.
2. Пшено отварить в отдельной кастрюле в 2 стаканах воды. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, пока не впитается вся жидкость. Распушите просо вилкой. Не переваривайте пшено, так как оно превратится в кашу.
3. Дайте немного остыть и хорошо перемешайте в большой миске.
4. Пока чечевица и пшено варятся, положите все ингредиенты для заправки в небольшую стеклянную банку, закройте крышкой, хорошо встряхните. Отложите.
5. Добавьте курагу, шелковицу или изюм и нарезанную петрушку в охлажденную смесь проса и чечевицы.
6. Добавьте заправку в салат и хорошо перемешайте. Дайте ему промариноваться около 30 минут перед подачей на стол.
7. Подавайте марокканский салат из проса холодным или комнатной температуры.

 https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/moroccan-millet-salad-vegan/