Сэндвич Рататуй

 

Думаете, вегетарианский бутерброд не может быть сытным? Подумайте еще раз. Этот бутерброд рататуй наполнен толстыми ломтиками баклажанов, цуккини и желтой тыквы. Руккола, заправленная легким соусом из шампанского, придает блюду яркий и терпкий вкус.

Сэндвич Рататуй

Ингредиенты

Рататуй:

1 средний баклажан

1 большой цукини, нарезанный вдоль на пластины толщиной 1/2 дюйма 

1 большая желтая тыква, очищенная и нарезанная вдоль на пластины толщиной 1/2 дюйма 

Кошерная соль 

1/3 стакана оливкового масла первого отжима 

1 столовая ложка свежих листьев розмарина, нарезанных 

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна 

2 зубчика чеснока, натертых на терке-рашпиле

Свежемолотый черный перец 

2 жареных перца, очищенных, очищенных от семян и нарезанных полосками шириной 2 дюйма 

1 средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма 

1/4 стакана тертого пармезана

2 сливовидных помидора, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма 

2 чашки детской рукколы 

Винегрет с шампанским, рецепт следующий

Сэндвич-сборка:

4 французских булочки или дополнительные булочки

Масло несоленое, размягченное и взбитое, для намазывания

1 зубчик чеснока, пополам 

Слоеная морская соль 

Винегрет с шампанским:

3 столовые ложки шампанского уксуса

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки 

1 чайная ложка сухой горчицы 

1 чайная ложка сушеного орегано 

1 чайная ложка сахара 

1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна 

1/2 зубчика чеснока, натертого на терке-рашпиле

3/4 стакана оливкового масла первого отжима 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Направления

1. Для рататуя: Установите противень с решеткой. Выстелите форму для хлеба размером 8 1/2 на 4 дюйма листом алюминиевой фольги шириной с форму и длиной около 12 дюймов, чтобы было легче вынимать буханку рататуй.
2. Нарежьте баклажан вдоль на пластины толщиной 1 дюйм. Разрежьте каждую доску вдоль пополам еще раз. Выложите баклажаны, кабачки и кабачки на решетку в один слой. Щедро посолите овощи с обеих сторон и дайте постоять 30 минут, чтобы впиталась влага, затем промокните бумажными полотенцами.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
4. В небольшую миску добавьте оливковое масло, розмарин, тимьян, чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу и взбейте до однородности.
5. Соберите овощи слоями каждого вида в форме для хлеба кожицей к стенкам формы: желтый кабачок, красный перец, баклажан, лук и цуккини, смазывая каждый слой смесью трав и масла и посыпая 1 чайной ложкой сыр. Плотно прижмите, чтобы получилась плотная буханка во время наслаивания. Повторяйте, пока овощи не достигнут примерно 1/2 дюйма от верха формы для хлеба. Сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте остатками пармезана и солью.
6. Поставьте форму на противень с бортиками и запекайте, не накрывая крышкой, пока овощи не станут очень мягкими, а помидоры — мягкими и карамелизованными, примерно 1 час 15 минут. Дайте полностью остыть, по крайней мере, 4 часа, или поставьте в холодильник на ночь.
7. Когда будете готовы к подаче, смешайте рукколу с небольшим количеством (около 1-2 столовых ложек) винегрета из шампанского, чтобы слегка приправить. Снимите рататуй со сковороды, потянув его за концы фольги. Разрежьте рататуй поперек на 4 равные части.
8. Для сэндвича: разрежьте рулеты вдоль пополам, смажьте обе стороны сливочным маслом, поджарьте на сковороде и натрите срезанной стороной чеснока. Намажьте немного сливочного масла на разрезанную сторону булочек и посыпьте солью. Добавьте ломтик рататуя и посыпьте рукколой. Разрежьте каждый бутерброд пополам по косой.

Винегрет с шампанским:

Выход: 1 чашка

1. В средней миске смешайте уксус, петрушку, горчицу, орегано, сахар, тимьян и чеснок. Взбивая, медленно добавляйте оливковое масло. Приправьте солью и перцем, и вы готовы к року. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/ratatouille-sandwich-10064400