Апельсиновые креветки на гриле с какао-крупкой Гремолата

 Паста из калабрийского чили, свежие цитрусовые и травы, а также хрустящие зерна какао придают этим жареным на гриле креветкам сбалансированный сладкий, пикантный и копченый вкус.

Апельсиновые креветки на гриле с какао-крупкой Гремолата

Ингредиенты

Креветка:

1 чайная ложка тертой цедры апельсина плюс 1/4 стакана сока (1 апельсин)

1 чайная ложка калабрийской пасты чили 

1/4 чайной ложки кошерной соли 

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 

1 фунт больших креветок, очищенных и очищенных 

Гремолата:

1/2 чашки свежих листьев итальянской петрушки, нарезанных

1/4 стакана жареных фисташек, нарезанных

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 

1 столовая ложка какао-бобов 

1 чайная ложка апельсиновой цедры (1/2 апельсина)

1/4 чайной ложки кошерной соли с горкой 

Направления

Специальное оборудование:

 двенадцать 8-дюймовых бамбуковых шампуров, вымоченных при использовании гриля

1. Для креветок: в средней миске смешайте цедру и сок апельсина, пасту чили, соль и оливковое масло; хорошо перемешать. Добавьте креветки и перемешайте. Мариновать в холодильнике около 2 часов.
2. Для гремолаты: Тем временем смешайте в небольшой миске какао-крупку, фисташки, петрушку, апельсиновую цедру, оливковое масло и соль.
3. Чтобы приготовить креветки на гриле: Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры.
4. Нанизать креветки на 12-дюймовые бамбуковые шпажки, по 2 штуки на шпажку. Обжарьте креветки на гриле, пока они не станут непрозрачными, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите шпажки с креветками на тарелку, сбрызните гремолатой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/orange-grilled-shrimp-with-cocoa-nib-gremolata-4657766