Коблер с черникой и нектарином

Когда вы добавляете сочные летние фрукты (например, чернику) в пироги и кобблеры, вам обычно нужно что-то, что поможет фруктам соединиться в соус. Мы любим растворимую тапиоку, так как она сгущается, отходя на задний план, позволяя фруктам сиять.

Коблер с черникой и нектарином

Ингредиенты

Фрукты: 

6 спелых нектаринов, около 1 фунта

2 стакана свежей черники

1 стакан сахара

1 столовая ложка растворимой тапиоки

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки, плюс еще немного для сковороды

Сапожник Топ:

1 1/2 стакана универсальной муки

1/3 стакана сахара

2 1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой соли

6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки

1 большое яйцо

1/2 стакана густых сливок

Направления

1. Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Для фруктов: разрежьте нектарины вдоль их естественного шва, но оставьте кожицу. Каждую половинку разрежьте на 3 части. Перемешайте нектарины с черникой, сахаром и тапиокой и положите в смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для гратена или запеканку. Сверху фрукта украсьте кусочками сливочного масла.
3. Для коблера: взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Кончиками пальцев вотрите 2 столовые ложки масла, пока не останется видимых кусочков. Втирайте оставшиеся 4 столовые ложки масла, пока оно не превратится в ровные кусочки размером с горошину. Взбейте вместе яйцо и сливки и смешайте с сухими ингредиентами, чтобы получилось лохматое рыхлое тесто.
4. Выложите большие ложки теста поверх фруктов комками (оно должно выглядеть как грубые старомодные булыжники, отсюда и название «сапожник»). Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка, воткнутая в центр начинки, не будет выходить чистой, около 1 часа. Остудить коблер на решетке, около 20 минут.
5. Подавать теплым или комнатной температуры с ванильным мороженым или взбитыми сливками по желанию.
6. Рекомендации по подаче: ванильное мороженое или взбитые сливки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/blueberry-and-nectarine-cobbler-recipe-1928455