Махи-махи на гриле с сальсой из летнего сквоша

 Сезонные овощи, свежие цитрусовые ароматы и рыба быстрого приготовления — вы будете готовить это простое и вкусное блюдо все лето.

Махи-махи на гриле с сальсой из летнего сквоша

Ингредиенты

1 желтый цукини или желтый кабачок

Кошерная соль

2 помидора, нарезанных кубиками

1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

1/2 перца халапеньо, измельченного (удалите семена, чтобы он был менее острым)

Сок 2 лаймов

2/3 чашки упакованной свежей кинзы (листья и нежные стебли), нарезанной

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1 1/2 чайной ложки молотого кориандра

8 филе махи-махи или полосатого окуня без кожи (около 6 унций каждое)

Оливковое масло первого отжима, для смазывания

Свежемолотый перец

Направления

1. Цукини разрезать вдоль на четыре части, затем тонко нарезать ножом или мандолиной. Переложите в дуршлаг, установленный над миской, и перемешайте с 1/2 чайной ложки соли. Дайте стечь 15 минут.
2. Смешайте в миске кабачки, помидоры, красный лук, халапеньо, сок лайма и половину кинзы. Отложите на 1 час.
3. Разогрейте гриль до средней температуры. Смешайте тмин и кориандр в небольшой миске. Смажьте рыбу оливковым маслом, затем натрите смесью специй и щедро приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу до тех пор, пока на ней не появятся четкие отметки и она не будет легко сниматься с гриля, около 4 минут. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока она не станет твердой, еще от 2 до 4 минут, в зависимости от толщины. Переложить на тарелку.
4. Добавьте оставшуюся кинзу в смесь из цуккини и посолите. Выложить на рыбу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-mahi-mahi-with-summer-squash-salsa-3812066