Жареный летний рататуй

 

В жаркий летний день последнее, что вам хочется делать, это часами стоять рядом с раскаленным грилем или плитой. В этом гениальность этого рецепта от Тайлера Флоренса, который позволяет вам приготовить классический рататуй в духовке, чтобы вы могли отойти и выпить охлажденный напиток на свежем воздухе.

Жареный летний рататуй

Ингредиенты

8 тыквенных лепешек, нарезанных на четвертинки

4 маленьких баклажана, разрезанных пополам, с надрезанной мякотью 

6 веточек свежего тимьяна, отделить от 2 листьев 

5 веточек свежего майорана, очистить от 2 листьев

1 небольшая луковица фенхеля, тонко нарезанная кольцами

1/2 желтой луковицы, тонко нарезанной

1 стакан стручковой фасоли, удалить верхушки 

1 чашка тыквы с круглым вырезом кольцами толщиной 1/4 дюйма  

1/4 стакана оливкового масла первого отжима 

1/2 стакана томатного масла с чесноком и чили, рецепт приведен ниже.

1/4 стакана нарезанных листьев петрушки плюс целые листья для украшения 

Сок 1 лимона 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Чесночно-чилийско-томатное масло

3 ломтика бекона, нарезанного шпиком

1/2 желтой луковицы, нарезанной кубиками 

Кошерная соль 

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 

4 зубчика чеснока, нарезанные

1 чайная ложка томатной пасты 

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 

1 средний помидор, нарезанный кубиками 

1 пачка (4 унции) сливочного масла, нарезанного кубиками, охладить при комнатной температуре 

Свежемолотый черный перец 

Направления

1. Поместите решетку в верхнюю часть духовки и разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Перемешайте кабачки, баклажаны, 4 веточки тимьяна, 3 веточки майорана, фенхель, лук, фасоль и тыкву с оливками. маслом до покрытия. Приправить солью и перцем. Разложите овощи на противне и запекайте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, около 15 минут. Выбросьте веточки тимьяна и майорана.
2. Переложите обжаренные овощи в большую миску. Добавьте листья тимьяна и майорана, петрушку и чесночно-чилийско-томатное масло и хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте лимонным соком, солью и перцем. Подавать теплым или комнатной температуры.

Чесночно-чилийско-томатное масло

1. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим, а жир не вытопится.
2. Как только бекон растопит весь жир, добавьте лук, посолите и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. (Если сковорода кажется сухой, пока вы готовите лук, добавьте немного оливкового масла.) Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте томатную пасту и измельченные хлопья красного перца, поджаривайте их всего 15 секунд. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока почти полностью не испарится лишняя жидкость.
3. Поместите смесь в блендер и пюрируйте до однородного состояния. Переложите смесь в миску и остудите до комнатной температуры. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать масло с томатной смесью, пока не смешано. Если вы не используете масло сразу, накройте его и охладите, пока не сделаете этого. Делает 3/4 стакана.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-summer-ratatouille-3247606