Противень Рататуй Пицца

 

Все вкусы рататуя прекрасно сочетаются с домашней пиццей на противне, которую вы можете приготовить в домашней духовке. Сделайте тесто с нуля, как предлагает рецепт, или купите шарик готового теста в вашей любимой пиццерии.

Противень Рататуй Пицца

Ингредиенты

Тесто:

2 стакана (240 граммов) хлебопекарной муки, плюс больше по мере необходимости

1 3/4 стакана (180 г) цельнозерновой муки 

1 1/2 столовой ложки сахара 

Один пакетик на 1/4 унции (2 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей 

1 1/2 чайной ложки кошерной соли 

1 1/2 чашки (355 г) теплой воды (от 90 до 110 градусов по Фаренгейту, просто теплая на ощупь) 

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще на миску 

Чесночное масло:

2 маленькие головки чеснока, очищенные (примерно 1/2 чашки зубчиков)

2 веточки свежего розмарина плюс 2 чайные ложки нарезанного 

2 веточки свежего тимьяна плюс 2 чайные ложки нарезанного 

1 сушеный лавровый лист 

1 чашка оливкового масла первого отжима 

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 

Пицца:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3 сливовидных помидора (12 унций/340 г), тонко нарезанных 

1 небольшой итальянский баклажан (8 унций/225 г), тонко нарезанный поперек 

1 маленький оранжевый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками 

1 маленький желтый кабачок (6 унций/170 грамм), тонко нарезанный поперек 

1 небольшой цуккини (6 унций/170 грамм), тонко нарезанный поперек 

Кошерная соль

1/2 стакана приготовленного маринара или другого мягкого томатного соуса 

Одна буррата весом 8 унций/225 грамм, хорошо осушенная 

1/2 стакана свежих листьев базилика, грубо порванных 

1 стакан детской рукколы 

свеженатертый пармезан, для посыпки 

Соль в хлопьях, для посыпки

Направления

1. Для теста: Смешайте муку для хлеба, цельнозерновую муку, сахар, дрожжи и соль в чаше стационарного миксера. Смешайте с насадкой крюк для теста, чтобы объединить. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешайте, добавляя ровно столько муки, чтобы тесто больше не прилипало к миске, пока оно не станет гладким и слегка липким, от 7 до 10 минут. (В качестве альтернативы можно перемешать руками и вымесить на слегка посыпанной мукой поверхности.) Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните его один или два раза, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, на 1–2 часа.
2. Для чесночного масла: Тем временем смешайте зубчики чеснока, веточки розмарина, веточки тимьяна, лавровый лист и масло в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на самом слабом огне и варите, пока гвоздика не станет светло-золотистой и полностью мягкой, около 30 минут. Дайте остыть. Удалите травы и добавьте хлопья красного перца.
3. Для пиццы: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
4. Обомните тесто. Смажьте половину противня оливковым маслом (не чесночным маслом) и раскатайте тесто до краев. (Может показаться, что оливкового масла много, но оно сойдет.) Отложите в сторону, не накрывая крышкой, еще на 20 минут или около того.
5. Смешайте помидоры, баклажаны, болгарский перец, кабачки и цукини в большом дуршлаге. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и хорошо перемешайте. Дать стечь в раковину, пока тесто поднимается.
6. Смажьте тесто 2 столовыми ложками чесночного масла и распределите сверху маринару очень тонким слоем. Посыпать нарезанным розмарином и тимьяном (оставленным после приготовления чесночного масла). Выловите зубчики чеснока из масла, разровняйте и посыпьте сверху. Обсушите овощи, затем чередуйте ломтики помидоров, баклажанов, сладкого перца, желтой тыквы и цуккини поверх соуса, выкладывая их красивым узором. Сверху нарежьте буррату небольшими кусочками. Сбрызните еще одной или двумя столовыми ложками чесночного масла. Выпекайте пиццу на нижней полке духовки, пока нижняя корочка не станет хрустящей, а верх не станет золотистым, около 25 минут.
7. Сверху посыпьте базиликом и рукколой. Сбрызните 2 столовыми ложками чесночного масла и посыпьте пармезаном и солью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sheet-pan-ratatouille-pizza-11708710