Макароны и сыр со шпинатом и помидорами

Кто не любит Mac n Cheese? Это просто лучшее, когда вам нужна утешительная еда, которая дает вам крепкие объятия изнутри. Возможно, это не самая полезная версия, но в эту версию добавлены шпинат и помидоры, поэтому чувство вины меньше. Жизнь в любом случае заключается в балансе, верно?

Макароны и сыр со шпинатом и помидорами [веганский]

Ингредиенты

• 4 стакана макаронных изделий
• 1/3 стакана веганского спреда
• 1/3 стакана муки
• 2 стакана растительного молока
• 1 1/2 чашки веганского сыра
• 1/2 стакана помидоров черри – промыть и разрезать пополам
• несколько горстей промытого шпината
• 1 большая белая луковица – мелко нарезать
• 2 столовые ложки нуча (пищевые дрожжи) — необязательно, но очень вкусно и полезно.
• Соль и перец для приправы
• щепотка масла для обжаривания лука

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 360ºF.
2. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите макароны в течение 8 минут при слабом кипении.
3. Слейте воду и промойте под струей холодной воды, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление пищи, отложите в сторону.
4. В кастрюле растопите веганскую пасту.
5. После растапливания добавьте муку и с помощью венчика хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная паста, и дайте готовиться в течение двух минут, чтобы испариться вкус муки, взбивая по ходу дела.
6. Медленно добавляйте молоко понемногу, хорошо взбивая.
7. Осторожно нагрейте и продолжайте взбивать, примерно через 3-5 минут вы заметите, что соус начал густеть.
8. После загустения приправить солью и перцем по вкусу.
9. Добавьте 3/4 тертого сыра и хорошо перемешайте, пока он не расплавится. Если вы добавляете крем-фреш, перемешайте сейчас.
10. Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте лук до хрустящей корочки и золотистого цвета. Добавьте в сырный соус, оставьте немного, чтобы посыпать сверху.
11. Смешайте макароны и шпинат с сырным соусом и переложите в большую форму для запекания.
12. Сверху посыпьте половинками помидоров черри, лапшой и оставшимся тертым сыром, посыпьте черным перцем и еще немного соли.
13. Выпекайте в духовке примерно 20-25 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, и вы сможете увидеть, как макароны и соус пузырятся под поверхностью.
14. Подавайте сразу же, как только станет горячим.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mac-and-cheese-with-spinach-and-tomatoes-vegan/