Фаршированные помидоры из киноа табуле

 

Эти фаршированные помидоры табуле из лебеды представляют собой уникальный вариант классического табуле с добавлением уксуса и киноа. Эти фаршированные помидоры полны аромата и очень просты в приготовлении! Они станут идеальной закуской для вечеринки или просто вкусным гарниром.

Фаршированные помидоры табуле из киноа [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для киноа:

• 1 чашка сушеной белой киноа
• 1 3/4 стакана фильтрованной воды
• 1 несоленый кубик овощного бульона или овощной бульон с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка морской соли

Для фаршированных помидоров:

• 8 больших, 2 средних или 18 маленьких помидоров, срезать верхушки и вынуть внутренности
• 1 огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1/2 стакана или 1 маленькая красная луковица, измельченная
• 2 столовые ложки итальянской петрушки, измельчить
• 1 столовая ложка мяты, измельченной
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка морской соли или по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца

Подготовка

Чтобы приготовить киноа:

1. Хорошо промойте киноа, затем добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю.
2.  Доведите до кипения, затем разотрите бульон и накройте кастрюлю, включите средний огонь, затем варите 15 минут.
3. По окончании приготовления снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут. Взбить вилкой и дать полностью остыть.

Чтобы сделать табуле:

1. Очистите огурец и выскоблите семена. Разрежьте вдоль на полоски и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в большую миску. Измельчите красный лук, мяту и петрушку и добавьте в миску. Отложите.
2. В небольшой миске смешайте оба вида уксуса, оливковое масло, лимон, чеснок, соль и перец. Когда киноа остынет, хорошо перемешайте ее с овощами. Дайте постоять не менее 10 минут, чтобы вкусы смешались. Отложите.

Собрать:

1. С помидоров срезать верхушки и вынуть внутренности.
2.  Выложите салат на помидоры и украсьте небольшими листиками мяты или петрушки.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/quinoa-tabbouleh-stuffed-tomatoes/